ココナッツミルクレイヤーケーキの作り方

ココナッツミルクミルフィーユはどうやって作られるのでしょうか？まずはミルフィーユとは何かを理解しましょう。ミルフィーユは北京の名物料理です。柔らかくてとても甘く、色も美しいです。ミルフィーユの作り方は様々です。美容効果のあるミルフィーユ、卵黄ミルフィーユ、そしてこれから紹介するココナッツミルクミルフィーユなどを作ることができます。

ココナッツミルクミルフィーユの作り方は複雑ではありません。ココナッツミルクと砂糖をミルフィーユに加えるだけです。では、ココナッツミルクミルフィーユはどのように作るのでしょうか? 以下にチュートリアルを示します。

ココナッツミルク千層ケーキ

材料：

タピオカ粉 300g、米粉 40g

ココナッツミルク 400g、砂糖 250g

温水200g、パンダンリーフエッセンス小さじ1/2杯、作り方：

1. 砂糖をぬるま湯に溶かして置いておきます。タピオカ粉と米粉を混ぜ、ココナッツミルクと砂糖水を加えてよく混ぜます。

2. 生地を2つに分け、一方にパンダンリーフエッセンスを加えてよく混ぜます。

3. 四角または細長い型にパンダンリーフパウダーを一層ずつ流し込み、火が通るまで約 3 ～ 4 分間蒸します。

4. 別の生地を注ぎ、完成するまで上記の手順を繰り返します。完成した生地が冷めたら、切り分けてお召し上がりください。

美しき千層ケーキ

材料

ナツメ、砂糖、梅干し、生姜、練乳、ゴマ、ココナッツフレーク、白ゼリー。

生産工程

ステップ 1: 生姜とナツメを適量刻み、ゴマとココナッツフレークを適量取り、よく混ぜて置いておきます。

ステップ 2: 刻んだナツメを適量の水に入れて沸騰させ、好みに応じて砂糖 (氷砂糖のほうが美味しい) を加えて、さらに沸騰させます。

ステップ3：砂糖が溶けたら、適量のシロップを取って冷まします。残りのナツメと少量のシロップは鍋の中に残ります。白いゼリーを用意します。

ステップ4：白いゼリーの真ん中に小さな穴を開け、

冷たい砂糖水を小さな井戸に注ぎ、湖のように混ぜます。ステップ 5: 皿の底に、細かく刻んだココナッツ、ゴマ、さいの目切りにした生姜を重ねて置きます。

ステップ 6: 準備した白いゼリーペーストを、赤いナツメが入ったシロップに少しずつ加え、適量の水を加えます (水の量が多すぎると薄すぎて、冷却後に固まらないので注意してください)。沸騰させます。皿に砂糖水を注ぎ、冷まします。

ステップ 7: 冷めたゼリーの上に、刻んだ生姜、ココナッツ、ゴマを重ねます。上にゼリーシロップを一層加えます。 （このように何層にも重ねると、ゼリーが何層にも重なったような仕上がりになります。ヒシケーキの作り方を参考にしました。）

ステップ 8: 完成品ができました。切り分けて、練乳を少し加えると味がよくなります。

卵黄ミルフィーユ

原材料：

外側の生地の材料：低グルテン小麦粉440グラム、上白糖20グラム、ベーキングパウダー20グラム、水300cc。

フィリングの材料: 塩漬け卵黄 8 個、バター 120 グラム、バニラパウダー小さじ 1/2 杯、上白糖 150 グラム、ミルクパウダー大さじ 2 杯、卵黄パウダー小さじ 1 杯。

練習する：

1. 低グルテン小麦粉を使って小麦粉の壁を作り、真ん中に上白糖、ベーキングパウダー、水を加えて均一に混ぜ、生地をこねます。

2. 生地を4等分し、麺棒で四角形に伸ばします。

3. 塩漬け卵黄 2 個を細かく切り、後で使用します。塩漬け卵黄 6 個とその他の詰め物の材料を混ぜ、後で使用するために 3 等分します。

4. 四角いベーキングパンに入れて生地をひとかけら入れ、強火で5分蒸し、取り出して餡を1人分乗せ、さらに生地を乗せて5分蒸します。

5. その後、5分ごとに蒸して取り出し、具材と生地を加える工程を、材料がなくなるまで繰り返します。刻んだ塩漬け卵黄を上に乗せ、火が通るまで蒸し、取り出して冷めたら小さなダイヤモンド形に切ります。

上記では、北京の非常に特徴的なデザートである千層ケーキを紹介しました。千層ケーキは見た目も良く、味も甘く、どんなグループにも適していることがわかっています。千層ケーキは高齢者や子供に適しています。千層ケーキは作り方が簡単で、バリエーションも豊富です。上記の記事では、ココナッツミルク千層ケーキの作り方を紹介しています。これを読んだら、自分で作る方法がわかると思います。