味噌の作り方

味噌は調味料です。味噌の主原料は大豆なので、大豆の栄養価が含まれています。私たちは日常生活の中で、さまざまな種類のソースを食べます。人それぞれ好みが異なるため、異なるソースを選択します。そのため、市場にはますます多くの種類のソースが出回っています。

さまざまな種類のソースには、それぞれ独自の製造方法と独自の栄養価があります。だからこそ、独自の方法を学び、自分で作って革新的にする必要があります。食べることで栄養を吸収できます。では、味噌は何から作られているのでしょうか?

自家製味噌

材料: 乾燥大豆500g、小麦粉200g、塩80g、水500g、十香粉、砂糖、ごま油適量

練習する

1. 大豆を洗い、きれいな水に一晩浸します。鍋に入れて柔らかくなるまで煮て（粒はそのままに）、取り出して水を切ります。

2. 大豆の水を切り、小麦粉をふるい入れてよく混ぜ、大豆に小麦粉が完全に絡まるようにします。底のある網かごに入れて広げます。布で覆い、室内で3〜4日間発酵させます。大豆の表面に白い毛が生えたら発酵は成功です。 （この時点では大豆の温度が比較的高いので、冷却する必要があります）

3. 大豆を扇風機で冷やし、完全に乾くまで天日干しします。水500グラムと塩を加え、塩が溶けるまで煮て冷まします。乾燥した大豆、適量の砂糖、十香粉を加え、よく混ぜて容器に入れます。上からごま油を注ぎ、ガーゼで覆い、約15日間天日干しします。時間は味噌の色を見て（色が濃くなるまで）決めます。乾燥中は朝晩菜箸でかき混ぜます。乾燥後は瓶に入れて冷蔵庫で保存します。

醤油ブリトー

材料（3人分）：

材料: 小麦粉 8 スプーン、コーンミール 3 スプーン、牛乳 1 箱 (今日は牛乳の代わりに水を使いました)、卵 3 個、きゅうり半分、味噌

原材料: ひまわり油

練習する

1. コーンミール、小麦粉、水を混ぜて、簡単に垂れない程度の厚みの生地を作ります。

2. フライパンを熱し、まず卵を炒め、卵黄を卵白の上に完全に広げます。こうすることで、パンケーキを巻くときに黄色と白が見え、食欲が増します。

3. 卵を焼いている間にフライパンを熱し、ひまわり油を少し加えて生地を流し込み、ヘラを使って生地を丸いパンケーキ状に広げます。

4. きゅうりの種を取り除き、千切りにしてお皿にのせます。

5. 食べるときは、パンケーキに味噌を塗り、目玉焼きを乗せ、きゅうりの千切りを散らして巻きます。中に巻かれた味噌は山東パンケーキのような味わいです。

味噌の主な原料は大豆です。大豆は他の大豆製品に比べて栄養価が非常に高いことが知られています。大豆を食べると、血中脂質が高い人の血中脂質を下げるのに役立ちます。しかし、ほとんどの人は味噌を食べることができますが、妊婦など一部の特別なグループは味噌をあまり食べないようにする必要があります。