珠侯醤の使い方

楚侯醤はどのように使われるのでしょうか？まず楚侯醤とは何かを理解しましょう。楚侯醤は広東省仏山市の名物です。楚侯醤の歴史は古く、清朝時代にはすでに作られていました。楚侯醤の原料は大豆と小麦粉です。一定の製造工程を経て、ようやく楚侯醤ができあがります。楚侯醤は調味料として広く使われています。

楚侯醤は仏山でとても有名な調味料です。現在、楚侯醤は仏山を越えて全国で見かけるようになりました。楚侯醤は様々な場面で使われ、人々にとても人気があります。

珠侯醤は佛山の伝統的な名物料理の一つです。清朝嘉慶年間に三品楼の料理人梁竹厚によって創作されました。原料は大豆と小麦粉で、麹造り、天日干ししてタレ胚芽にし、ラード、砂糖、胡麻を加えて再度蒸して作ります。色は赤褐色で、醤油の風味が強く、まろやかで甘く滑らかな味わいです。鶏肉、アヒル、魚など、特に竹侯鶏の調理に適しており、料理用の優れたソースです。 [1] 独特の風味を持つ新后鶏、ガチョウ、アヒルの調理に適しており、さまざまな種類の肉の煮込みにも使用できます。

伝説によると、100年以上前の同治年間、祖廟近くの三品楼レストランは非常に繁盛していました。レストランには梁竹侯というシェフがいて、料理に非常に精通しており、彼の料理は味が独特で、特に肉料理はどれもとても美味しかったです。梁竹侯は料理を作る際に市場で売られている豆ペーストを使わず、一種の自家製ソースを調味料として作っていたことが判明した。彼の作った料理は皆に褒められ、レストランのビジネスは繁盛した。お客さんが喜ぶので、自分で容器を持ってきてお店に頼んでくれる人もいます。最初は皆が少しずつ買っていたが、後に買い手が増え、1日50キロの生産量でも需要を満たすことができなくなった。また、三品楼は祖廟に近く、観光客も多く、すぐに省内外で有名になり、その製品は南海、広州、マカオ、香港、シンガポールなどの地域に販売されました。 [1] その後、梁竹侯は軽食店を開き、ソースも販売しました。このソースを何と呼ぶべきか？人々はそれを「竹侯ソース」と名付けました。それ以来、梁竹侯はより丁寧にソースを作り、良質の大豆を選び、塩、砂糖、ゴマ、薄口醤油を加えて、味は以前よりもさらに香りがよく、おいしくなりました。梁竹厚が老齢で亡くなった後、人々は彼のソースの作り方を受け継ぎ、広めました。楚侯醤は佛山の名物となり、全国で販売されるようになりました。

中華人民共和国の建国後、楚侯醤は海天醤油工場で生産されました。 1956年の年間生産量は64トンで、そのうち400キログラムが香港とマカオに販売されました。 1967年、海天醤油工場は珠江醤油工場に改名され、「珠江橋」を商標として使用しました。 1978年、楚侯醤の年間生産量は118トン、輸出量は78トンでした。1985年までに、生産量は385トン、輸出量は106トンに達しました。 1985年、朱侯醤は省の「高品質製品」の称号を授与されました。今日に至るまで、Chu Hou Sauce はハイチの有名なブランド製品の一つです。

朱侯醤は色が鮮やかで、味も美味しく、程よい甘​​さで、醤油の香りが漂う、独特な調味料です。過去100年にわたり、珠侯料理は仏山で最も特色のある食材の一つとなり、広く知られ、人々から高く評価されています。

上記では、楚侯醤とは何かを紹介しました。楚侯醤は広東省仏山の名物であることがわかりました。楚侯醤は多くの場所で使用できるため、楚侯醤は広く使用されています。楚侯醤には優れた調味効果があります。一般的に、鶏肉を調理するときに楚侯醤を使用します。楚侯醤は非常に高品質のソースです。