ゼラチンとは何ですか？

多くの人はゼラチンが何であるかをよく理解していません。それを選ぶときは、まずゼラチンを理解して、最適な使用方法を知る必要があります。では、ゼラチンとは何でしょうか？それを選ぶときは、この問題も理解する必要があります。ゼラチンは広く使用されています。いくつかの珍味を作るとき、特にプリンを作るときはゼラチンを選ぶことができます。

多くの人はゼラチンが何であるかよくわかっていません。ゼラチンを選ぶときは、まずゼラチンについて理解する必要があります。そうすれば、ゼラチンを使用するときに、最適な使用方法を知ることができ、体に害を及ぼすことはありません。

ゼラチンとは何ですか？

ゼラチンは、ゼラチンまたは魚膠とも呼ばれ、英語名 Gelatin の音訳です。動物の骨（主に牛骨や魚骨）から抽出したゼラチンで、主成分はタンパク質です。ゼラチンを構成するタンパク質には 18 種類のアミノ酸が含まれており、そのうち 7 種類は人体に必須です。ゼラチンは、16%未満の水分と無機塩類を除き、タンパク質含有量が82%以上を占めており、理想的なタンパク質源となっています。

栄養価

ゼラチンを構成するタンパク質には 18 種類のアミノ酸が含まれており、そのうち 7 種類は人体に必須です。ゼラチンは、16%未満の水分と無機塩類を除き、タンパク質含有量が82%以上を占めており、理想的なタンパク質源となっています。

使い方

柔らかくする

保存しやすくするために、ゼラチンシートは加工・製造工程で脱水・乾燥する必要があります。そのため、デザートを作るときにゼラチンシートを使用する場合は、まず冷水で柔らかくする必要があります。具体的な操作方法は、ボウルに適量の冷水を注ぎ、ゼラチンシートを入れてフォークで前後にかき混ぜます。ゼラチンシートは冷水の中で膨張しますが、デザートのトレーニングコースではこれを「柔らかくする」とよく言います。通常の状況では、大さじ 4 杯の冷水で約 7g のゼラチンを柔らかくすることができます。ゼラチン パウダーの場合は、柔らかくなるまで約 2 分、ゼラチン シートの場合は 15 分かかります。

以上がゼラチンとは何かについての詳しい紹介です。これを選ぶときは完全に安心できます。ただし、このようなものを購入するときは、使用時に体に害を及ぼさないかどうかをしばらく確認する必要があります。この点にも注意する必要があります。