干し芋の作り方

サツマイモは多くの人に愛されています。サツマイモにはより多くのタンパク質とビタミンが含まれています。このような食品を選ぶときは安心してください。サツマイモは人体の消化と排泄を助けます。便秘の人はサツマイモをもっと食べると、便秘の問題を改善するのに非常に役立ちます。サツマイモは干しサツマイモにもできます。干しサツマイモの作り方は？

干し芋の作り方がよくわからないという人も多いでしょう。この珍味は簡単に作れます。以下では干し芋の具体的な作り方について詳しくご紹介しますので、最高の干し芋の作り方をぜひご覧ください。

干し芋の作り方：

ジャガイモを選ぶ

皮が滑らかで柔らかく、虫食いや裂け目がなく、異臭のない新鮮なジャガイモを選び、大きさは100〜150グラムにしてください。

クリーニング

選んだサツマイモの表面の汚れを水で洗います。洗うときは、すすいだほうがよいでしょう。竹の容器で強くこすると、繊細な表面の皮が傷つき、蒸した後に剥きにくくなります。

蒸し焼き

洗ったサツマイモを大きさごとに蒸し器に入れて蒸します。蒸す時は火を強めにしてください。蒸すのに最適なタイミングは、芯を取り除いたばかりのさつまいもです。芯を取り除かないと、加工したさつまいもは黒くなり、臭いがします。ただし、蒸しすぎると粘り気がなくなり、柔らかくなり、細切りにするのが難しくなります。蒸した後は蒸し器から取り出し、ゆっくり冷まします。

スキニング

茹でて冷ましたジャガイモの皮を完全に剥きます。

細長く切る

皮をむいたジャガイモをナイフで細長く切ります。細切りにするときは、ジャガイモの形に合わせて、厚さ1〜2cmの細長い細切りにするのが最適です。

オンドル

切った細長い布をカン枠の上に重ねないように置きます。竹で編んだカン枠を使うのがよいでしょう。カンを加熱する際は、最初は火を少し強めにしてください。カンが半分乾いたら、徐々に弱火にしてください。火が強すぎるとフライドポテトが焦げやすくなります

味が変わったり、色が黒くなったり、層状剥離や空洞殻ができたりします。火が弱すぎたり、焼き時間が長すぎたりすると、品質にも影響します。カンが80％乾いたら、取り出して冷まします。餅の乾き具合を正確に把握するには、口で噛んでみる必要があります。噛んだときに柔らかくスポンジ状になっているのが最も適切な硬さです。焼き上がりが乾燥しすぎると噛みにくくなり、品質に影響が出ますが、焼きが足りないと水分が多くなりすぎてカビが生えたり腐ったりしやすくなります。

フロスティング

焼いたフライドポテトが完全に冷めたら、磁器の瓶などの密閉容器に入れます。一般的に、フライドポテトを半月ほど密封しておくと、表面に白い霜が自然に生えてきます。この白い霜は「芋霜」と呼ばれ、フライドポテトからあふれ出た芋糖のことです。フライドポテトにポテトフロスティングをかけたものがポテトチップスです。このようにして加工された干し芋は、独特の風味があり甘くて美味しいです。

以上が干し芋の作り方の詳しい紹介です。干し芋を作る際、サツマイモの選び方は非常に重要です。干し芋の味や栄養価が非常に良く、食べても体に害を及ぼさないものを作るためです。これも注意すべき点です。