おいしい乾燥鍋レシピ10種類の作り方を学びましょう!

仕事から帰ってきて、この料理のテーブルを見ると、とても心が温かくなりませんか？もちろん、愛する人のために簡単でおいしい乾鍋料理を作り、家族全員が集まることは、寒い冬に間違いなく最も素晴らしいことである暖かい気持ちを生み出します。美味しい干し鍋10選をご紹介します。

ドライポットフレッシュエビ

原材料：

新鮮なエビ、ジャガイモ、ニンニク、赤唐辛子、コリアンダー

練習する：

1. 新鮮なエビから泥を取り除き、洗って水を切ります。ジャガイモは皮をむいて洗ってから小さく切ります。小さく切ると味付けがしやすくなります。

2. ニンニクと赤唐辛子を細かく切り、コリアンダーを洗って細かく切ります。

3. 鍋に適量の油を少し多めに入れます。

4. エビの色が完全に変わるまで強火で揚げ、その後弱火にしてさらに 5 ～ 8 秒間揚げ続けます。

5. エビ油を取り出します。

6. フライパンにエビ油を注ぎ、ジャガイモを炒めます。

7. 強火で 5 ～ 8 秒間揚げ、その後弱火にして、ジャガイモに火が通って表面が少し焦げるまで揚げます。

8. 塩を少々加えて味を整える

9. 揚げたエビを加えて適度に炒める

10. ニンニクをナイフで潰して

11. 赤唐辛子を加える

12. コリアンダーを加える

乾鍋薪干し豆腐

原材料：

調味料：塩2グラム、MSG1グラム、醤油2グラム、豆板醤5グラム、生姜みじん切りとニンニクみじん切り各3グラム、ニンニク片2グラム、生唐辛子片15グラム、乾燥唐辛子片5グラム、茶油20グラム、スープ300グラム。

練習する：

1. 豆腐を洗って、長さ4cm、幅6cm、厚さ0.5cmの薄切りにします。ベーコンも洗って、長さ4cm、幅6cm、厚さ0.2cmの薄切りにします。

2. 鍋に茶油を注ぎ、70% 熱くなったら、四川豆ペースト、醤油、みじん切りにした生姜、乾燥唐辛子、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。スモークベーコンと乾燥豆腐を加え、弱火でよくかき混ぜます。スープと塩を加え、弱火で 5 分間煮込みます。MSG を振りかけます。鍋から取り出し、乾いた鍋に入れます。ニンニクのスライスと新鮮な赤唐辛子のスライスを飾ります。

ドライポットスパイシーチキンウィング

原材料：

新鮮な鶏の手羽先、刻んだ赤唐辛子、花椒、刻んだネギ、スライスした生姜、スライスしたニンニク、醤油、塩、料理酒、小麦粉。

練習する：

1. 鶏の手羽を洗い、ナイフで表面に数か所切り込みを入れ、料理酒、塩、醤油、ネギの千切り、生姜のスライスを加えて30分ほどマリネします。ネギの茎と生姜のスライスを取り出し、その上に乾燥した小麦粉を薄く振りかけてよく混ぜます。小麦粉はほんの少しだけ必要であることに注意してください。

2. 中華鍋を熱し、鶏の手羽がほぼ隠れるくらいの油を入れます。油が非常に熱くなったら（煙が出ているのが見える）、鶏の手羽先を入れ、鶏の手羽先の表面が少し黄金色になり縮むまで揚げます。鶏の手羽先を取り出し、後で使用するために取っておきます。

3. 中華鍋に油を少し残し、50% の熱さになるまで加熱します。乾燥唐辛子、花椒、玉ねぎ、ニンニクのスライスを加えます。香りが出てきたら、すぐに鶏手羽先を加え、さっと炒めてお召し上がりください。

ドライポットウシガエル

原材料：

ウシガエル、ジャガイモ、レタス、コリアンダー、乾燥唐辛子、生姜、玉ねぎ、ニンニク、乾燥デンプン。調味料：塩、白コショウ、四川と湖南のホットソース、コショウ、料理酒、薄口醤油、砂糖。

練習する：

1. 店主にウシガエルを生きたまま殺し、内臓、皮、つま先を取り除き、洗って切り分けるように頼みます。

2. ジャガイモとレタスの皮をむき、細切りにします。コリアンダーとネギは細切りにします。ニンニクの皮をむき、皮をむきます。ショウガはスライスします。

3. ウシガエルをボウルに入れ、塩とコショウを少々加えてよく混ぜ、15分間マリネします。

4. 熱したフライパンに十分な量の油を入れ、60% まで熱し、じゃがいもを弱火で炒めて火が通ったら取り出して置いておきます。

5. マリネしたウシガエルに乾燥澱粉をふりかけ、油で少し黄色くなるまで揚げ、取り出して置いておきます。

6. フライパンに残った余分な油を捨て、フライパンに少し油を残し、玉ねぎ、生姜、乾燥唐辛子、胡椒、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

7. 大さじ1杯の四川・湖南牛肉ホットソースまたはその他のホットソースを加え、香りが出るまで炒め、レタスとジャガイモを加えて軽く炒めます。

8. 料理酒、薄口醤油、砂糖を適量加えて味付けし、揚げたウシガエルを入れて手早く均一に炒め、コリアンダーを散らします。

ドライポットダックとレタス

原材料：

押し鴨1羽、スライスしたレタス半ポンド、乾燥唐辛子セグメント10グラム、塩2グラム、MSG 2グラム、醤油2グラム、蒸し魚醤油5グラム、四川豆ペースト20グラム、新鮮なスープ300グラム、みじん切りの生姜5グラム、茶油15グラム。

練習する：

1. 蒸し器で干した鴨を強火で1時間蒸し、火が通るまで蒸します。取り出して冷まします。長さ5cm、幅3cmの細切りにします。沸騰したお湯に入れて強火で1分ほど茹でます。取り出して水を切ります。

2. レタスの皮をむいて洗い、斜め包丁で0.2cmの厚さに切ります。

3. 鍋に茶油を注ぎ、70% の熱さになるまで加熱します。次に、乾燥唐辛子のスライス、四川豆ペースト、みじん切りにした生姜を加え、香りが出るまで弱火で炒めます。レタスのスライスと押した鴨の細切りを加え、弱火で 2 分間炒めます。新鮮なスープを加え、弱火で 5 分間煮込みます。塩、MSG、醤油、蒸し魚醤油を加えて味付けし、鍋から取り出して乾いた鍋に入れてからお召し上がりください。

ドライポテトチップス

原材料：

ジャガイモ、豚バラ肉、唐辛子、生唐辛子、玉ねぎ、生姜、ニンニク、濃い醤油、砂糖、青ニンニク、スパイシーソース

練習する：

1. 豚バラ肉を薄切りにします。鍋に油を入れないでください。鍋の底に豚バラ肉を均等に広げます。色が変わり油が出てくるまで弱火で煮ます。鍋から取り出して置いておきます。

2. じゃがいもを厚めに切り、水で2回洗い、中火で皮が少し乾くまで揚げます。火から下ろして置いておきます。

3. 唐辛子を小さくスライスし、生唐辛子は後で使用するために小さな部分に切ります。

4. 豚バラ肉を茹でた元の鍋に適量の油を加え、生姜のスライスを加えて黒豆を香りが出るまで炒め、みじん切りにしたネギ、ニンニクのスライス、辛いソースを加えて香りが出るまで炒め、茹でた豚バラ肉のスライスを加え、濃い口醤油を加えて肉に火が通るまで炒め、少量の水を加えます。

5. 水が沸騰したら、ジャガイモ、砂糖小さじ 2 杯、固形スープ 1/4 個を加えます。汁気がほとんどなくなるまで煮込み、唐辛子のスライスと新鮮な唐辛子を加えて軽く炒めます。最後に青ニンニクを加え、火を止めてよく混ざるまで炒め、出来上がりです。

6. 自宅に乾燥鍋があれば、その乾燥鍋で料理を出すのが最適です。でも、なくても味はそんなに変わらないので大した問題ではありません。

乾燥鍋煮ナス

原材料：

白ナス 500 グラム (他のナスでも可)、緑と赤のピーマン各 15 グラム、新鮮な豚バラ肉 50 グラム、千切り玉ねぎ 50 グラム。調味料：オイスターソース25g、辛いソース10g、京沙辛いソース10g、MSG5g、コショウ3g、コーンスターチ20g、生姜の千切り2g、ニンニクのスライス2g、マギー醤油5g、新鮮な魚のスープ150g、卵ペースト200g、サラダ油1000g、

練習する：

1.白ナスの皮をむき、幅約1cm、長さ約5cmのさいの目切りにします。コーンスターチと卵の衣をつけて衣をつけます。緑と赤のピーマンを馬の耳の形に切り、置いておきます。

2. フライパンに油を入れ、中火で白ナスを外側はカリカリ、内側は柔らかく、黄金色になるまで揚げます。取り出して置いておきます。

3. 鍋にサラダ油10グラムを入れて熱し、千切りにした玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、乾いた鍋の底に注ぎます。

4. 新鮮な豚バラ肉を幅0.2cm、長さ6cmに切り、鍋に入れて香りが出るまで炒め、辛いソース、西洋チリソース、醤油、ニンニクスライス、千切り生姜を加えて風味を高め、新鮮な魚のスープを加えて強火で沸騰させ、揚げたナスをスープに入れて強火で2分間煮ます。新鮮な魚のスープに調味料を混ぜ合わせた後、オイスターソース、MSG、唐辛子パウダーを加えて味付けし、ナスと一緒に炒め、最後に緑と赤のピーマンを飾ってお召し上がりください（会計担当者はこちらをご覧ください）。

ドライポットチキン内臓

原材料：

鶏の心臓 150g（大きめのものを選んでください）、チキンジャーキー 150g、鶏レバー 150g、生姜 1片、玉ねぎ 1個、徳荘の乾鍋調味料 1袋、150g、きゅうり 1本、レタス 1個、セロリ 2本、コリアンダー 25g、植物油 100ml、水 200ml

練習する：

1. 鶏の心臓を洗って半分に切ります。鶏のすね肉の内膜を取り除いて洗って半分に切り、表面に十字の切り込みを入れて風味を良くします。鶏レバーを洗って鶏の心臓と同じ大きさに切ります。

2. 生姜を薄切りにし、玉ねぎをオニオンリングに切り、セロリを3cmの長さに切り、きゅうりを細切りにし、レタスの皮をむいて、後で使用するために細切りにします。

3. 中華鍋を強火にかけ、油を注いで油温が 50% になるまで加熱し、中華鍋の乾いた材料を注ぎ入れて、10 秒ほど手早く均等に炒め、次にチキンジャーキーを注ぎ入れて約 2 分間炒めます。

4. 水を加えて沸騰させ、中火にします。約 5 分後、鶏の心臓を加えて約 5 分間調理を続けます。最後に、鶏レバー、オニオンリング、キュウリの細切り、レタスの細切り、セロリの細切りを鍋に加え、まんべんなく炒めます。さらに 7 ～ 8 分間調理します。鍋のスープが濃く艶が出てきたら、火を止め、コリアンダーを振りかけ、そのまま中華鍋からテーブルに盛り付けます。

ガチョウの腸の乾燥鍋

原材料：

洗ったガチョウの腸500グラムと緑と赤のピーマン15グラム。調味料：豆ペースト3グラム、塩3グラム、MSG2グラム、サラダ油50グラム、ネギ5グラム、生姜10グラム、ニンニク8片、料理酒6グラム、醤油3グラム、スープ100グラム、辛い女の子のソース3グラム。

練習する：

1. ガチョウの腸を15秒間茹で、取り出して3cmの長さに切ります。緑と赤のピーマンを細かく切ります。

2. フライパンに油を入れて50%熱し、豆板醤、ネギ、生姜を加えて強火で香りが出るまで炒め、ガチョウの腸を加えて30秒間炒め、料理酒を加え、辛いガールソースとニンニクを加え、醤油で色をつけ、塩、MSG、ストックを加えて弱火で5分間煮込み、緑と赤のピーマンを加えて炒め、フライパンから取り出し、乾いたフライパンに入れて火にかけてテーブルに出す。

ドライポットナマズ

原材料：

新鮮なナマズ1500g、ニンニク3片、エシャロット5個、生姜少々、醤油30ml、塩適量、茹でゴマ50g、老干し黒豆大さじ2杯、漬けピーマン20個、白胡椒小さじ1杯、紹興酒大さじ1杯、乾燥ピーマン200g、花椒20g

練習する：

1. ナマズをきれいに洗い、2～3cmに切ります。少し大きすぎる場合は、半分に切ってもよいでしょう。

2. ナマズに白コショウ、紹興酒、薄口醤油、塩を加えます。 1時間マリネします。

3. ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。 （ニンニクをすりつぶすのに家庭用ミンサーを使いましたが、ジュースではなく粒状でうまくいきました）

4. ポット A とポット B という 2 つのポットを用意します。鍋Aに油を少し入れ（多めに必要）、マリネして煮込んだ魚を揚げます。

5. 揚げた魚の切り身を取り出し、鍋 B に入れます。鍋 B は弱火、つまり家庭用ガスコンロの最低火にかけます。揚げた魚の切り身を入れる前に、鍋に生姜のスライスをこすりつけます。

6. 鍋Bに、老干媽の黒豆、ピーマンのピクルス、ニンニクのみじん切り、ネギのみじん切り、ゴマを順番に加えます。

7. 鍋 A に残りの油を熱し、まず花椒を入れます。香りが出たらピーマンを入れて炒め続けます。すぐにピーマンが濃い赤色に変わります。鍋 B にすべてのピーマンを均等に注ぎます。

8. 鍋Bに蓋をして5分ほど煮込み、火を止めます。すぐにお召し上がりください。