ホイップクリームとバターの違い

クリームは皆さんもよくご存知だと思います。クリームは身近な食べ物です。名前の通り、牛乳を原料として加工して作られています。シュークリームなどのフィリングとして使われることも多いです。もちろん、私たちにはそれぞれ誕生日があり、誕生日に食べるバースデーケーキの乳白色で厚く柔らかい層はクリームです。クリームは甘くて幸せの味です。

バターも牛乳を原料として、一定の加工を経て作られます。バターはペストリー菓子にも加える必要があります。バターを加えないと、最終製品の味に影響します。では、その違いは何でしょうか？ライトクリームとバターの違いをお話しします。一つずつ聞いてください。

バター

牛乳から作られたクリームは、さまざまな風味があり、きめが細かく、口当たりがよく、非常に美味しいです。クリーム100gあたりの脂質含有量は33%で、飽和脂肪酸が約20g、一価不飽和脂肪酸が9g、多価不飽和脂肪酸が1g含まれています。バター同様、ビタミンAも相当量（340μg/100g）含まれています。

クリームには濃いクリームと薄いクリームの 2 種類があり、後者は DOUBLE_QUOTATION クリーム スキン DOUBLE_QUOTATION とも呼ばれます。クリームの粘度は、クリームに含まれる脂肪の量とは関係ありません。酵母発酵時間の長さは、主にクリームの濃さと酸度に影響します。薄くて味気ないクリームは、クリーム内の酵母が完全に発酵していないために生じます。

脂肪分が 15% や 8% しか含まれていないスキムクリームも見つかります。

バター

バターとクリームの戦いでは、バターが勝ちます (DOUBLE_QUOTATION コンデンスミルク DOUBLE_QUOTATION の話です)。 1キログラムのバターを生産するには、少なくとも22〜25リットルの牛乳が必要です。バターの脂肪含有量は82%、100gあたり738kcalです。これらの脂質の中には、飽和脂肪酸が52.6 g、一価不飽和脂肪酸が23.5 g、多価不飽和脂肪酸が2 g含まれています。脱脂バターの場合は、脂肪含有量は 65% から 41% に低下します。

バターにはビタミンA（750μg/100g）が豊富に含まれており、視力を助けるだけでなく、健康な皮膚を保つのに役立ち、成長と発達に不​​可欠な要素です。バター10gは、子供の1日のビタミンA必要量の15%を満たすのに十分です。バターには骨へのカルシウムの吸収を助けるビタミンD（1.3μg/100g）も含まれています。しかし、わずかに塩味のあるバターに含まれるナトリウム（100gあたり870mg）を除けば、バターのミネラル含有量は高くありません。

バターの1日の推奨摂取量は約25g（バター小カップ2杯分）で、各食事に均等に分けて摂取する必要があります。

上記の記事を読んだ後、ライトクリームとバターの違いは理解できたと思います。クリームなので、ある程度の糖分が含まれているので、減量中の人や糖尿病患者が食べ過ぎるのは適していません。さまざまなペストリー料理にはバターが大量に使用されており、絶対に欠かせません。