そばの効能・効果と食べ方

そばの効能、機能、食べ方について、本当に理解している人は多くありません。これは主に、私たちのほとんどが日常生活でそばをあまり見ないこと、そしてそばを食べたことがある人はさらに少ないためです。したがって、そばの効能、機能、食べ方について知っている人はさらに少ないです。ソバは非常に長い歴史を持つ植物ですが、その種子は食べられます。

年配の方の中には、その時代によくそばを食べていたため、そばについて知っている人も多いかもしれませんが、誰もが食べたことがあるわけではありません。厳密に言えば、そばは小麦の一種であると考えられるべきですが、実際にはそばを栽培している人はほとんどいません。そばの効果や働き、食べ方などについてお話しします。

効能と機能

種子はデンプン質が豊富で食用となり、花の蜜の原料にもなります。また、植物全体が高血圧、網膜出血、肺出血の治療薬として使用されます。

茎と葉：酸味があり、冷たい。血圧を下げ、出血を止めます。窒息や癰に使用します。種子：甘くて涼しい。気を鎮め、腸をリラックスさせ、鬱滞を解消し、腫れや毒素を排除します。胃腸の停滞、下痢、背部の癰、火傷、やけどなどに用いられます。

易薬：麦、甘そば、そば、三角そば：種子は骨折、浮腫、傷、外傷性出血、発汗、しゃなどの治療に使用されます。「易植物薬」。甘そば粉：果実は胸部や脇腹の膨満、消化不良、胃痛、下痢、赤痢、発疹などの「哀牢」や「哀牢薬」に使われます。

チベット医学：チャウ：根茎または植物全体は、胃がん、肺がん、腹痛、消化不良、高血圧、めまい、瘡蓋炎、狂犬病を治療できます。新鮮な柔らかい先端をつぶして外用すると、癰、腫れ物、腫れ物、瘡蓋炎を治療できます（チベット本草学）。日捷昭梔子：植物全体は主に腫れ物、下痢、消化不良の治療に使用されます（中国チベット医学）。

韓方薬：ソバ：ソバの葉と茎は、肝硬変による腹水、慢性肝炎、食欲不振、尿路結石による発熱、悪寒、ひょう疽、傷ついた部位の細菌感染による発熱と激痛などの治療に用いられる。『韓方薬録』果実は緊張、咳、浮腫、喘息の治療に使用され、葉は高血圧、脳出血、さまざまな出血性疾患に使用され、地上の茎は尿路結石による発熱や悪寒、ひょう疽、損傷部位の細菌感染による発熱と激しい痛みの治療に使用されます（潮薬露）。ソバ：茎は肝硬変や肝炎による腹水の治療に使用されます（土匙）。メミルキップ、ガオマイケガン：茎と葉は肝硬変による腹水、慢性肝炎、食欲不振、尿路結石による発熱、悪寒、ひょう疽、細菌感染による患部の発熱と痛みの治療に用いられ、そば粉は緊張、咳、浮腫、喘息の治療に用いられ、葉は高血圧、脳出血、各種出血性疾患の治療に用いられる（『民族医学記録』第3巻）。

栄養成分：そばのタンパク質含有量は11.2％で、甘そば100グラムあたりリジンが630〜741mg含まれています。シスチン3 140mg。すべての穀物作物よりも高い。脂質含有量は2.4％で、リノール酸などの不飽和脂肪酸が豊富で、安定性が高く酸化しにくいのが特徴です。デンプン含有量は約72%です。セルロース含有量：1.2％。カルシウム、リン、鉄分が豊富なほか、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、クエン酸、リンゴ酸、ルチン、ビタミンEも含まれています。

薬効

そばは冷涼性で味は甘く、胃を強くし、停滞を取り除き、発汗を止める効果があります。胃痛、膨満感、下痢などの治療に効果的です。

消化不良、食欲不振、胃腸の停滞、慢性下痢などの症状。同時に、ソバは人体のブドウ糖代謝を助け、糖尿病の予防と治療に効果のある天然食品です。また、ソバの蔓と葉にはルチンが多く含まれており、水で煮て定期的に摂取すると高血圧による脳出血を予防できます。さらに、そばに含まれる食物繊維は、人の排便を正常に戻し、さまざまながんを予防する効果もあります。

食べ方

①嗜好性が良い。麺類、餃子、ゼリー、蒸し菓子、パンケーキ、蒸しパン、そばご飯などを作るのに使えます。麺類、ソーセージ、オートミール、各種高級ケーキやキャンディーの製造にも使用できます。

②薬効が高い。 『農政全書』と『本草綱目』によると、そばは「食用として、腸と胃を補い、精力を増し、気を養い、五臓の不純物を精製し、丹毒を抑える」とある。そば粉を蝋と混ぜたものは「子供の丹毒、赤い腫れ物、熱い傷に塗る」ことができ、「気を鎮め、肺を広げ、停滞を消し、熱、腫れ物、風痛を取り除く。帯下、脾臓の蓄積、下痢を軽減する」こともできる。硫黄粉とそば粉を半分ずつ使ってケーキを作ると、「背中のあらゆる腫れ物と毒、うみ」を治すことができる。 「黄金そば粉」は、野生そばを原料として中国で開発に成功し、その有効成分は二量体プロシアニジンです。強力な免疫機能と抗菌作用を持ち、新しいタイプの抗炎症薬です。医療界では、高血圧の治療、糖尿病の抑制、微小血管の脆弱性による出血の予防にもソバを使用しています。

また、ソバは緑肥として栽培することもできます。ソバの若い茎と葉は栄養価の高い野菜です。開花期は蜜源にもなります。茎の殻とふすまには消化しやすいタンパク質が豊富に含まれており、家畜の飼料として使用できます。ソバ殻は枕の芯として使えます。それぞれのソバの群れは一年を通して30〜40キログラムの蜂蜜を生産することができ、強い群れは50キログラムの蜂蜜を生産することができます。

以上の記事でそばについて詳しく紹介したことにより、ほとんどの人がそばについてよく理解できたと思います。以上の理解により、そばの効能や食べ方も理解できるようになりました。そばには多くの効能や機能があり、食べ方もたくさんあることがわかりました。興味のある方は、今後も適度にそばを食べれば、体に良いことは変わりません。