海老の天ぷら

みなさんはエビについてよくご存知だと思います。エビは栄養価が非常に高い、身近な動物です。エビはタンパク質、脂肪、カルシウムなどの栄養素が豊富で、多くの人に愛されています。エビにはシャコやロブスターなど数え切れないほどの種類があります。エビの種類によって生息環境が異なり、生活習慣も異なります。

タイトルを読んでいただければお分かりかと思いますが、次にご紹介するのは「海老の天ぷら」という珍味です。エビについては多くを語る必要はありません。きっと誰もが食べたことがあるでしょう。天ぷらは、実は小麦粉と卵を主原料として加工された食品の一種です。さて、エビの天ぷらに関する関連知識をいくつかお話ししましょう。

1. カボチャを洗い、種を取り除いて、厚さ2～3mm、長さ10cm、幅4cmに切ります。ナスは洗って半分に切るか、十字に切るか、尾の部分を0.8mm幅に切ります。ナスの真ん中から茎までの部分は切らずにそのままにしておきます。サツマイモは皮をつけたまま洗い、2～3mmの厚さに切ります。ピーマンとキノコを洗い、実際の大きさに合わせて細かく切ります。上記の材料の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取って置いておきます。

2. 材料を乾いた小麦粉に浸し、余分な小麦粉を叩き落とし、冷たい衣に浸します。取り出して揚げる準備をします。

3. フライパンに油を注ぎ、中火にします。油の温度が上がったら、箸を使って油に衣を一滴落とします。フライパンの底からすぐに浮かび上がってくれば、油の温度は適切です。エビを揚げ始めます。揚げている間は、「エビを振る」ことも必要です。片手に衣の入ったボウルを持ち、もう一方の手で箸を使って衣を一層落とし、フライパンの中のエビの表面にすぐに振りかけます。エビの皮が糸状になるまでこれを繰り返し、次に裏返して同じ動作を繰り返します。揚げ終わったら取り出してキッチンペーパーの上に置いて油を切ります。

この記事を読んだら、エビの天ぷらについて少しは理解できたと思います。エビの天ぷらの作り方はそれほど複雑ではありません。簡単に言うと、エビの天ぷらはエビで巻いた揚げ物の一種です。これを見てヨダレが出てきましたか？エビは栄養価が非常に高く、大変人気の高い珍味です。もう迷わず、急いでキッチンに行き、おいしい料理を作りましょう。