アルテルナリア・アルブミナータとは

今日の技術は非常に進歩しており、多くの野生菌類は人工的に栽培することができますが、いまだに人工的に栽培することができていない野生キノコが 1 種類あります。それがエゾウコギです。鶏茸の成長はシロアリと非常に特殊な関係にあるため、鶏茸を人工的に栽培する方法はまだなく、そのため鶏茸は珍しい珍味となっています。

月桃茸は人工栽培ができないことから、月桃茸を食べたければ山に行って採取するしかありません。そのため月桃茸の価格は比較的高く、平野部に住む多くの人は月桃茸が何なのかを知らず、具体的にどのような栄養特性があるのか​​も知りません。

鶏茸は野生の食用キノコの王様です。肉厚で、きめが細かく、白く、シャキシャキと爽やかで、香りがよく、おいしく、栄養価が高く、特にタンパク質が豊富です。タンパク質には20種類以上のアミノ酸が含まれており、人体に必要な8種類の必須アミノ酸がすべて含まれています。中国の歴代の人々はシロアリタケの美味しさと栄養価を賞賛してきました。

分析によると、新鮮な Alpinia terrestris 100 グラムあたり 92.61% の水分と 7.39% の乾燥物質が含まれています。乾物には、粗タンパク質 34.94%、粗脂肪 3.40%、粗繊維 13.91%、可溶性糖 4.5%、加水分解糖 9.59%、灰分 7.73% が含まれています。灰には酸化カルシウム 20.29%、リン 4.62%、鉄 1.89%、マンガン 0.08% が含まれています。エルゴステロール、16種類のアミノ酸、ビタミンCも含まれています。

アルテルナリア アルブミノーサの子実体はタンパク質が豊富で、さまざまなアミノ酸を含んでいます。野生のアルテルナリア アルブミノーサの子実体のタンパク質含有量は 36.94% で、人体に必要な 8 種類の必須アミノ酸が含まれています。研究によると、液体発酵させた Alpinia terrestris 菌糸体の総タンパク質含有量は 49.18% で、子実体のタンパク質含有量よりも大幅に高いことが示されています。

アルファアルピニアテルナタとは何かを理解した後、その栄養価についても総合的に分析しました。乾燥したアルファアルピニアテルナタは食べる前に洗浄する必要があり、漢方薬のような風味があるため、食べる前にきれいな水に浸すのがベストです。糖尿病の人はアルファアルピニアテルナタをもっと食べるべきです。