ミルキー蒸しパンの作り方

蒸しパンは多くの北方地域で日常の主食であり、蒸しパンを好んで食べる人もたくさんいます。蒸しパンにはさまざまなスタイルがありますが、ミルク風味の蒸しパンもその1つです。ミルク風味のため、老若男女を問わず愛されています。では、ミルク風味の蒸しパンはどのように作られるのでしょうか。ミルク風味の蒸しパンの作り方を詳しく見てみましょう。

ミルク蒸しパンは私たちの日常生活でとても馴染みのある食べ物で、多くの人がとても好んで食べています。では、ミルク蒸しパンはどのように作られるのでしょうか？その作り方とは？以下で一緒に学んでみましょう。

ミルキー蒸しパン

材料

香港産小麦粉（水仙粉）500g、ドライイースト5g、砂糖10g、温水50ml、牛乳200ml

練習する

1.小麦粉と砂糖を混ぜる

b: ドライイーストを熱すぎない温水に注ぎ、軽くかき混ぜてから小麦粉に注ぎます。

c: 次に、箸を使って小麦粉を小麦の穂の形にかき混ぜます。ボウルに乾いた小麦粉がなくなるまでかき混ぜながら牛乳を加えます。次に、箸を取り除き、生地が滑らかでべたつかなくなり、ボウルと手に小麦粉がなくなるまで手で生地をこね始めます。

2. 生地を発酵させる：こねた生地を濡れ布巾または濡れタオルで覆い、暖かい場所に置き、約 1 時間発酵させます。冬はヒーターの近くに置く必要があります。そうでない場合は、時間を 30 分から 1 時間増やす必要があります。発酵した生地は、元の量の2倍の大きさになり、気泡がいっぱいになっているはずです。

3. 生地をこねる：発酵した生地を、体積が減り、内部の空気が押し出されるまで再度こね、細長く伸ばします。

4. カッター：練った麺を適当な大きさに切ります。丸いパンがお好みの場合は、生地を丸く丸める必要があります。

5. 発酵させる：蒸し器に1リットルの水を注ぎ、その上に蒸し器を置き、切ったパンの上にベーキングペーパーを敷いて蒸し器に入れ、鍋に蓋をして20〜30分間発酵させます。

6. 蒸し焼き：発酵後、水が沸騰するまで強火で約10分間蒸し、その後弱火にして15分間蒸します。蒸すときは、蒸気が漏れないように鍋の縁をタオルで覆います。蒸した後すぐに蓋を開けないでください。火を止めて5分待ってから蓋を開けます。

7. 保存方法：蒸しパンを取り出し、冷ましてから保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。

ヒント

1. 生地をこねるとき、温水と牛乳は熱すぎず、できれば 35 度以下にしてください。

2. 香港小麦粉は水仙小麦粉とも呼ばれ、これを使ったお菓子は色が白です。香港小麦粉がない場合は、普通の高級小麦粉でも大丈夫です。

3. 発酵時間が長すぎると生地が酸っぱくなりやすくなり、最終的に酸っぱい蒸しパンになってしまいます。

4. 蒸しパン用の水は冷たくなければならず、パンが膨らんだ後にのみ火をつけます。

5. 蒸した後すぐに蓋を開けないでください。縮む恐れがあります。

コーンミルク蒸しパン