全粒小麦粉とは

今では、パスタは多くの人が大好きな食べ物なので、さまざまな種類の小麦粉が多くの人のお気に入りになっています。その中でも、全粒粉は非常に一般的なものです。多くの人は全粒粉を使ってパンや蒸しパン、さらにはパンを作りますが、全粒粉が何であるかについてはあまり知りません。この点について詳しく見てみましょう。

全粒小麦粉は私たちの日常生活で非常に一般的な小麦粉の一種で、全粒小麦粉を使ってさまざまなおいしい小麦粉やペストリーを作ることができますが、全粒小麦粉とは一体何なのでしょうか？以下で詳しく見ていきましょう。

全粒粉にはふすまを含む全粒粉とふすまを含まない全粒粉の2種類があります。加工技術によって、機械加工全粒粉と石臼挽き全粒粉に分けられます。簡単に言うと、全粒粉は小麦の粒全体を洗浄して挽いた粉で、小麦粉はふすまと胚芽を取り除き、胚乳部分だけを挽いた粉のことを指します。全粒粉は味が悪く保存が難しいですが、小麦粉よりも栄養価が高いです。

一般的に、大規模製粉工場の製粉設備で処理された小麦粉は均一に混合されますが、一定の割合の全粒粉を得るためには、小型の皮芯分離製粉工場を使用して、異なる段階の小麦粉を得る必要があります。粉砕の第一段階は粉砕粉砕で、小麦を粉砕してふすまと小麦粉を分離する効果が得られます。第二段階の小麦粉は純粋な小麦粉で、少量のふすまを含む全粒小麦粉です。第三段階の小麦粉は大ふすま粉です。この段階の小麦粉は、一定量の小麦粉を含むふすまを2回粉砕してふるいにかけたものであるため、このように呼ばれています。このとき、小麦粉には粉砕したふすまが多く含まれ、色が濃く、ビタミンB2が多く含まれており、糖尿病患者に適しています。 3種類の小麦粉を別々に袋に詰めておけば、食べるときに必要な分だけ全粒粉を用意できます。

全粒粉は、小麦のふすまを取り除かずにそのまま粉砕した全粒小麦から作られます。ふすまや胚芽も含めた小麦全体を挽いた小麦粉です。小麦のふすまには非常に栄養価の高いセルロースが含まれています。 小麦の粒は胚芽、胚乳、ふすまの3つの部分に分かれています。胚芽は小麦全粒の2.5％、胚乳は85％を占め、胚乳が小麦粉の主成分です。ふすまは小麦の外皮で、胚芽と胚乳から構成されています。小麦全体の約 12.5% を占め、小麦粉を挽く際に取り除かれることが多いです。

【普通の小麦粉との違い】小麦粉は、一般的に小麦からふすまを取り除いた白い粉のことを指します。パンやケーキ、ビスケットなど、さまざまな製品に使われ、あらゆる焼き菓子の最も基本的な材料です。 全粒粉は小麦のふすまを取り除かずにそのまま挽いて作られます。ふすまや胚芽も含めた小麦全粒から作られた小麦粉です。 三義石臼挽き全粒小麦粉は、三義石臼で挽いた三義有機小麦から作られています。機械挽きに比べて、小麦の栄養素をよりよく保持します。

【栄養価】三義石臼挽き全粒粉は、普通の小麦粉の栄養成分だけでなく、ふすま部分にはビタミンB1、B2、B6、パントテン酸も非常に豊富に含まれています。

【保存方法】低温、乾燥した場所に保管してください

上記の記事の紹介を通じて、全粒小麦粉が何であるかを誰もがある程度理解していると思います。全粒小麦粉は現代の生活で非常に一般的です。人々はそれを広く使用しています。それは非常に人気のある食品です。したがって、誰もが全粒小麦粉をよく理解し、生活の中でそれをよく食べる必要があります。