ブロッコリーが黄色くなっても食べられますか？

ブロッコリーは地中海地方原産です。栄養価が非常に高く、各種ビタミン、カロチン、タンパク質を含み、同種の野菜の中でも栄養含有量は第1位で、「野菜の王様」とも呼ばれています。ブロッコリーとキャベツは、見た目も生育習性も非常に似ています。ブロッコリーに含まれるさまざまな栄養素は含有量が多いだけでなく、非常に包括的で、同じ属のキャベツよりもはるかに高いです。

科学的なテストにより、新鮮なブロッコリーの小房 100 グラムあたりに 4 グラムのタンパク質が含まれていることが分かりました。これはカリフラワーの 3 倍、トマトの 4 倍に相当します。さらに、ブロッコリーのミネラル組成は非常に包括的で、鉄、カリウム、マンガン、亜鉛、カルシウム、リンなどが豊富に含まれています。ブロッコリーは、多くの類似野菜の中でも、平均的な栄養価と病気予防効果において第1位にランクされています。 117キロジュールのカロリーを供給できます。

ブロッコリーは、大腸がん、胃がん、心臓病、脳卒中、乳がんの発生率を効果的に減らすことができます。さらに、感染を防ぎ、ウイルスを殺す魔法の効果もあります。ブロッコリーは胃がんや乳がんの予防と治療に最も効果的です。胃がん患者の血清中のセレンとビタミン C のレベルは大幅に低下しています。ブロッコリーはセレンとビタミン C の優れたサプリメントになります。それによって癌細胞の増殖を抑制します。

さらに、ブロッコリーにはさまざまなインドール誘導体が含まれており、人体内のエストロゲン含有量を減らし、乳がんの発生を防ぐことができます。ブロッコリーに含まれるがん予防に最も重要な成分は「スルフォラファン」で、発がん物質解毒酵素の活性を高め、がん細胞を正常細胞に修復するのに役立ちます。ブロッコリーには体内の毒素を排出するアスコルビン酸が豊富に含まれています。

ブロッコリーにはフラボノイドが豊富に含まれているため、高血圧や心臓病の調整や予防にも効果があります。ブロッコリーが黄色に変色すると、実は古くなったことを意味します。まだ食べられますが、色素が分解され、栄養価が低下しています。また、黄色いブロッコリーは新鮮なブロッコリーほど美味しくありません。したがって、ブロッコリーの保存期間を最小限に抑えるようにしてください。