自家製あんこ

あんこは私たちがよく食べる餡子ですが、実は手作りのあんこを作るノウハウを持っている人もたくさんいます。手作りのあんこ餡も多くの人に馴染みがあります。私たちが普段食べているあんパンや団子などは、すべてあんこ餡が必要なので、手作りのあんこ餡を作るのが良いでしょう。いつか食べたいと思ったら、自分で作ることができます。

自家製あんこにはさまざまな作り方があり、ほとんどの人がさまざまな方法を使っているので、これも間接的に中国の食文化の奥深さを証明しています。自家製あんこを作る上で最も重要なことは、良い小豆を見つけることです。これは自家製あんこを作る上で最も重要な部分です。自家製あんこの作り方をご紹介します。

主な材料：小豆400グラム

調味料: 氷砂糖 100g、ラード 80g

自家製あんこの作り方

小豆ペーストは、多くのデザートで最も一般的に使用されているフィリングです。市販の小豆ペーストは、ほとんどが非常に甘くて脂っこく、小豆の最も本来の香りを味わうことができません。だから、美味しくて目に見える小豆ペーストを食べたいなら、自分で作るべきです！自家製の小豆ペーストの作り方は、実はとても簡単で、低コストで、操作も複雑ではありません。味は滑らかで、栄養価が高く、消化しやすいです。今日お勧めの自家製小豆ペーストには、3つの特徴があります。1.皮をむかずに、ミキサーでペースト状に叩きます。非常に繊細な状態に叩かなければなりません。2.香りの良いラードで揚げます。ラードの香りは食用油では代用できません。グラニュー糖の代わりに砕いた氷砂糖を使用し、より健康的です。自家製小豆ペーストを作る最良の方法は、脂っこくなく、口の中で溶けるようにすることです。このような自家製小豆ペーストは特に香りがよい味がします！

1. 小豆を準備し、不純物を取り除く

2. 小豆を洗って2時間ほど浸す

3. 鍋に注ぎ、十分な水を加えて沸騰させ、火を止めて30分煮込み、火をつけて再び沸騰させ、火を止めてさらに30分煮込み、これを数回繰り返すと、豆は簡単に調理されます。

4. 茹で上がった小豆が水分を吸収してふっくらとし、手で軽くつまむと崩れるくらいになったら火を止めます。茹でた小豆を小豆の煮汁と一緒に盛り付けます。 （豆は固く煮すぎると皮が破れて餡が出てきてしまうのでよくないので、豆の状態を観察するのが一番です）

5. 小豆とスープをブレンダーに入れて、小豆をピューレになるまで混ぜます。 （私のブレンダーは水がないと使えないので、小豆を煮たスープが無駄にならないように、小豆を煮た水と一緒にブレンドする必要があります）

6. より繊細な味にするには、数回混ぜます。餡は水を吸収して乾燥します。混ぜられない場合は、非常に細かくなるまで少量の水を加え続けます。

7. フライパンにラードを入れて溶けるまで炒めます。

8. あんこを加えます。中火～弱火で炒める

9. あらかじめ氷砂糖をすり鉢で砕いておく

10. 砕いた氷砂糖を豆ペーストに加え、炒め続けます。

11.油があんこに完全に溶け込み、あんこが非常に繊細で滑らかになるまで炒める。

12. 最後に、あんこが乾いて底に少しくっつくまで揚げます。 （揚げすぎると冷めた後固くなり、味が悪くなるので注意してください。）炒める過程で油と砂糖が豆のペーストに完全に溶け込むと、豆のペーストがいかに繊細で滑らかであるかがわかります。

上記の記事を読んでいただければ、自家製あんこの作り方が実はかなり難しい、あるいは比較的複雑なものであることがお分かりいただけると思います。したがって、忍耐力と意志力のない普通の人には習得できないでしょう。実際、多くの店であんこが売られているので、作り方が分からない人は既製のものを買って食べることもできます。