四川担々麺

現在の分析によれば、中国は依然として人口上位を占めています。それは非常に大きな国であり、多くの州都を持っていると考えられます。四川省は誰もが知らない都市ではありませんが、私たちがいつまでも鮮明に覚えている出来事がそこで起こりました。それは汶川地震です。この地震は四川省に大きな衝撃を与え、多くの同胞が愛する家族を失いましたが、私たちは彼らを救った英雄たちに感謝しなければなりません。そして、これらのことは私たちの心の中に永遠に記憶されるでしょう。

しかし、四川省といえば、四川省の女性は美しく、肌は水のように白いという諺を思い起こさせます。彼女たちは四川担々麺を食べているのでしょうか？この麺とは一体何なのでしょうか？

伝説によれば、1841年に自貢の陳宝宝という行商人によって作られたと言われており、100年以上の歴史があります。昔は麺を運ぶ棒の片方に石炭ストーブが置かれ、その上に銅鍋が置かれていました。銅鍋は2つの部屋に分かれており、1つは麺類を茹でる部屋、もう1つは鶏肉を煮込む部屋です。もう一方の端にはボウル、箸、調味料、食器を洗うバケツが入っています。麺売りは、担ぎ棒に麺を載せて、ゆっくりと道を歩きながら、「担々麺、担々麺、」と叫びました。担々麺が好きな人は、そのおなじみの叫び声を聞くと、すぐに売り子を呼び止めて、「一杯ください」と言いました。そうすると、この珍味を楽しむのに少しお金を払うだけで済みます。この店はオーナーが経営しており、麺類や「チャオシュー」（ワンタン）など、肉料理とベジタリアン料理の両方を常時提供しています。麺を運ぶ標準的な棒は堅木でできており、棒の片端は「手術台」で、麺、ワンタンの皮、肉の具、野菜、さまざまな調味料が置かれる「貯蔵室」を兼ねています。反対側は小さなふいごが付いた「コンロ室」で、麺をその場で調理できます。ご飯は赤油、胡椒、塩醤油、もやし、みじん切りのネギ、MSG、酢などで味付けされ、ひき肉も加えられており、とても美味しいです。材料には、赤醤油、溶かしたラード、ごま油、ごまペースト、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギ、唐辛子油、唐辛子粉、酢、もやし、MSGなど10種類以上が含まれています。汁なし細麺と、ピリ辛でさっぱりとした味わいが特徴です。 「ベジタリアン麺」「ベジタリアン胡椒混ぜソース麺」「すまし汁混ぜソース麺」「赤湯麺」「酸辣湯麺」「赤湯ワンタン」など、四川の名物麺は、この麺屋で作ることができます。この麺は作ってすぐに食べられ、沸騰したスープと滑らかな麺、調味料が完備されており、経済的で便利です。

かつて成都の街頭で売られていた担々麺は、麺を茹でる部分と鶏肉や豚足などを煮込む部分の2つに仕切られた銅鍋で調理されていました。現在、重慶、成都、自貢などの担々麺は店舗経営に切り替えられていますが、特に成都の担々麺は依然としてその本来の特徴を保っています。

麺類はどこでも食べられますが、地域によって味が異なります。それぞれの場所の優先順位は異なり、それがそれぞれの場所のユニークな特徴でもあります。他の人は、さまざまな人の好みに基づいて対応する調整を行います。甘いのが好きな人もいれば、塩辛いのが好きな人もいれば、辛いのが好きな人もいます。四川には辛い食べ物がたくさんあります。諺にあるように、水は人を養うのです。以上、四川担々麺の作り方とストーリーをご紹介しました。四川の味を味わいたい方は、ぜひ四川担々麺をお試しください。