春雨の作り方

春雨は、私たちが日常的によく食べる食べ物の一種です。春雨は、同じ原料から作られているため、通常は米麺と関連付けられます。では、春雨はどうやって作るのでしょうか？これは一般の人には知ることが不可能です。春雨の食べ方はいろいろあります。北東部を例に挙げてみましょう。最もよく知られているのは、豚肉を春雨と一緒に煮込んだものです。この料理は全国的に、そして世界中でとても有名です。実は、この料理の鍵は春雨にあります。

もちろん、春雨は煮込むだけでなく、焼いたりスープに加えたりすることもできます。現在、市場で人気の辛い鍋には春雨がよく使われており、茹でると歯ごたえがあり粘り気があってとても美味しいです。春雨の作り方は何ですか？

生産

手動プロセス

材料を選別し小麦粉を絞り出す→材料を混ぜてとろみをつける→強化源（ミョウバンの代用品）を加えて生地をこねる→麺を沸騰したお湯で湯切りする→麺を水風呂で乾燥させる→束ねてパック詰めする。

機械加工方法

コーティング工程の流れ：精製デンプン原料 - スラリー調製 - コーティング - 糊化および脱糊化 - 予備乾燥 - 熟成 - 細断 - 乾燥 - 包装 - 完成した春雨。新鮮な粉末から完成品までの処理時間はわずか2時間で、制御可能な熟成を実現し、新鮮なサツマイモのコア機能を大幅に回復します。

ざる式工程の流れ：でんぷん原料→でんぷん糊作り→小麦粉を混ぜて練る→泡抜き→ざる成形→小麦粉を煮て糊化→冷却して小麦粉をすくい取る→切って吊るす→凝縮→冷凍→解凍・乾燥→（ブロック状に圧縮）包装→春雨完成。

押出加工工程：原料の混合と増粘 - スラリーの混合 - 供給 - 加熱、熟成、押出 - 冷却 - 乾燥 - 長さに切断 - 包装。

栄養情報

1. 春雨には炭水化物、食物繊維、タンパク質、ナイアシン、カルシウム、マグネシウム、鉄、カリウム、リン、ナトリウムなどのミネラルが豊富に含まれています。

2. 春雨は風味吸収性に優れており、さまざまなおいしいスープの味を吸収します。春雨自体の柔らかさと柔らかさも相まって、さらに爽やかで心地よい味わいです。

春雨に関する常識

春雨は白いほど良いのでしょうか？通常の春雨や春雨の色は、デンプン本来の色に近い、少し黄色みがかっています。特に色が鮮やかで、白や黒の春雨は買わない方がよいでしょう。

春雨は茹でれば茹でるほど色が濃くなり、品質が良くなるのでしょうか？

一般的な春雨の表面の色は正しくなく、明るすぎて不自然です。調理の過程で暗くなります。理論的には、このような春雨は問題があります。サツマイモ春雨が茶色になる理由は非常に簡単です。たとえば、新鮮なサツマイモやリンゴは、ナイフで傷を付けると最初は白くなりますが、しばらく空気にさらされると酸化して茶色に変わります。サツマイモ春雨の色が変わるのもこのためです。通常、春雨は調理後に徐々に白くなります。変色したリンゴが沸騰したお湯で洗うと色が戻るのと同じです。調理後2時間経っても色が変わらない春雨は、安全上の問題を引き起こす可能性があります。

したがって、上記の記事で春雨の製造方法を詳しく紹介したことで、ほとんどの人が春雨の製造方法を理解し、注意すべきいくつかの重要な点についてもある程度理解していると思います。実際、春雨を作るのは、少なくともほとんどの人にとってはかなり難しいです。春雨を作るには、特定の製造ツールが必要だからです。