広東ソーセージの作り方

広東ソーセージの製法は、ソーセージの最も古典的な製法です。広東ソーセージ卵チャーハン、広東ソーセージ大根餅、広東ソーセージ土鍋ご飯など、広東ソーセージを使った料理をよく食べます。広東ソーセージが私たちの日常生活の中で非常に目立つ位置にあることがわかります。広東ソーセージの味もかなり良いので、広東ソーセージは人々に深く愛されています。私たちも広東ソーセージのようなものを自分で作ることができますか？

広東ソーセージの風味は非常に独特です。赤身の肉から作られ、焼くときに少量のワインと砂糖が加えられるからです。広東ソーセージには多くの種類があり、肉の種類も豊富で、広東ソーセージの作り方もたくさんあるので、学ぶ価値があります。

広東ソーセージは、赤身の肉を粗く挽き、脂肪を細かく切り、副原料を加え、天然または人工のケーシングに詰め、乾燥させて焼いて作られます。広東ソーセージにはショ糖とワインが多く含まれており、環境が高温多湿であるため、独特の風味があります。広東ソーセージは見た目が美しく、色が鮮やかで、香りがまろやかで、味も美味しく、皮が薄く肉が柔らかいという特徴があります。広東ソーセージにはさまざまな種類があり、主に薄口醤油ソーセージ、濃口醤油ソーセージ、新鮮な鴨の干しソーセージ、塩漬け金銀ソーセージ、豚の心臓ソーセージ、赤身豚ソーセージ、干し牡蠣ソーセージ、新鮮なエビソーセージ、卵黄ソーセージ、バラ豚ソーセージ、牛肉ソーセージ、鶏肉ソーセージ、鴨ソーセージ、キノコソーセージ、イカソーセージ、ナツメゼリー、地元の東莞ソーセージなどがあり、その他にも数十種類あります。

肉を選ぶ→浸す→ミンチにする→さいの目に切る→混ぜる→浣腸する→注射する→草とロープを結ぶ→洗う→焼く→切る、選別して梱包する

伝統的な広東ソーセージ加工技術は、主に家庭の工房で生産されており、労働集約型で、生産プロセスは主に経験によって制御されています。ソーセージは詰められた後、自然環境に置かれて乾燥されます。外部環境条件に大きく影響され、生産は完全に天候に依存しています。連続した雨天に遭遇すると、生産を停止する必要があります。また、伝統的なソーセージ加工は主に秋から冬にかけて行われるため、「秋風が吹く頃にソーセージを食べる」という習慣が人々の間で広まっています。

広東風ソーセージは、常に工房型生産の慣行に従ってきました。過去 20 年間で、自動充填および結束装置が導入され、生産自動化の面でベーキング技術が向上したにもかかわらず、その品質指標の管理は多くのメーカーにとって依然として難しい問題です。

上記では、広東風ソーセージとは何かを紹介しました。広東風ソーセージはソーセージの伝統的な作り方であることはご存じのとおりです。広東風ソーセージの作り方はさまざまです。広東風ソーセージにはさまざまなスタイルがあるため、上記の記事では、広東風ソーセージの古典的な作り方もいくつか紹介しました。十分に読めば、広東風ソーセージの作り方がわかると思います。