塩卵かぼちゃのレシピ

「塩卵かぼちゃ」という料理の主な材料は、塩卵とカボチャです。塩卵は塩漬けのアヒルの卵で、普通のアヒルの卵の約10倍のカルシウムを含んでいます。カボチャはカロチンとビタミンCが豊富で、脾臓を強化し、胃炎を予防し、夜盲症を予防・治療し、肝臓を保護し、肌を柔らかくし、発がん物質を中和する効果があります。カボチャにはビタミンDが豊富に含まれており、塩漬け卵に含まれるカルシウムの吸収を助けます。

カボチャは食用価値が高いだけでなく、無視できない実用価値も持っています。現代の医学研究では、カボチャは男性の前立腺肥大の症状を緩和し、前立腺がんを予防し、動脈硬化症や胃粘膜潰瘍を予防・治療し、結石を溶かす効果があることがわかっています。さらに、カボチャは血糖値を下げる効果があるため、糖尿病患者にとっても良い選択肢となります。今日は塩卵かぼちゃの作り方を紹介します。

まず、材料を準備しましょう。主な材料はカボチャと塩漬けのアヒルの卵です。補助材料は塩、適量の油、少量のニンニク（ニンニクはみじん切りに加工してください）です。まずカボチャをきれいな水で洗い、皮を剥き、身を切り、果肉と種を取り除いてから、斜めに薄く切ります。塩漬けしたアヒルの卵を茹でて、卵の殻を取り除き、黄身だけまたは両方を残します。

塩漬け卵を小さくさいの目切りにします。鍋に食用油を入れて熱します。油が熱くなったら、あらかじめ用意しておいたみじん切りにしたニンニクを入れます。香りが立つまで炒めたら、かぼちゃのスライスを入れて炒めます。鍋にかぼちゃがかぶるくらいの水を入れ、蓋をして、かぼちゃが柔らかく粘り気のある食感になるまでしばらく煮ます。火加減をうまく調節するために、時々箸でかぼちゃを軽く突いて、火加減を確かめてください。

カボチャが柔らかくなり、粘り気が出てきたら、盛り付けて、後で使用するために取っておきます。次に鍋をきれいにし、油を加えて熱し、弱火にして、さいの目に切った塩漬けのアヒルの卵を鍋に注ぎ、適量の水を加えて絶えずかき混ぜると、鍋の中に泡が立つのがわかります。調理したカボチャを注ぎ入れ、均一に混ぜます。カボチャのそれぞれの部分に塩卵パウダーがまぶされていることを確認します。すべての材料を一緒に炒め、よく混ぜます。