インディカ米とジャポニカ米の違い

私たちが日常よく食べるこの2種類のお米、どうやって見分けているのでしょうか？インディカ米とジャポニカ米は形に大きな違いがあります。お米をよく買う友人や、家計を管理する友人であれば、インディカ米とジャポニカ米の違いがわかるでしょう。以下にインディカ米とジャポニカ米の違いをご紹介します。皆様にその違いを理解していただければ幸いです。

これら 2 種類の米の違いを知っていれば、私たちの生活の中でより良い米を選ぶことができ、それが私たちの生活の中でより栄養価の高い米を選ぶことに大きく貢献します。ですから、インディカ米とジャポニカ米の違いを皆さんがよく理解していただければと思います。

最も一般的に消費されている米はインディカ米とジャポニカ米ですが、その特徴や機能には一定の違いがあります。

1. 異なる特性

1. 生の穀物の種類

植物学的には、米はイネ科イネ亜属イネ亜種に属し、インディカ米とジャポニカ米に分けられます。インディカ米はインディカ米から加工され、ジャポニカ米はジャポニカ米から加工されます。

インディカ米の粒は長く、長さは幅の3倍以上です。平らで、毛は短くまばらで、芒は一般的になく、殻は薄く、白い腹は大きく、硬い粒は少なく、加工中に壊れやすいため、米の収穫量が少なくなります。日本米の粒は大きくて短く、長さは幅の約2倍です。毛は長くて密で、芒は長く、籾殻は厚く、白い腹は小さいかなく、硬い粒が多く、米の収量は高いです。

2. 外観と形状

インディカ米は一般的に長楕円形または細長い形をしていますが、ジャポニカ米は楕円形です。インディカ米も楕円形になることがあります。しかし、ジャポニカ米ほど丸くはありません。

3. 砕いた米の条件

インディカ米は加工中に砕米が発生しやすいため、砕米含有量に対する要求が異なります。精白されたジャポニカ米の砕米基準は15%以下ですが、高品質のインディカ米の砕米基準は30%以下です。

4. 栄養成分と味

インディカ米とジャポニカ米の栄養成分と味には大きな違いがあります。インディカ米のタンパク質含有量は 8% を超えますが、ジャポニカ米は 7% しかありません。また、ジャポニカ米のゲル濃度は 70 以上であるのに対し、インディカ米は 60 以上で十分です。したがって、ジャポニカ米はインディカ米よりも明らかに粘り気が強いです。

2. 異なる機能

1. インディカ米は乾燥米を作るのに適しており、ジャポニカ米はお粥を作るのに適しています。ジャポニカ米のアミロースとタンパク質の含有量はインディカ米よりも低いため、インディカ米ほど柔らかくなく、美味しくありません。インディカ米のゼラチンの粘稠度は十分ではないため、インディカ米で炊いたお粥は粘り気が足りません。

2. インディカ米とジャポニカ米は他の医薬品と組み合わせると優れた薬効があります。ジャポニカ米には血圧や脂質を下げる効果があり、インディカ米には胃を温めて陽気を促進する効果があります。技術の進歩により、インディカ米とジャポニカ米のより深い価値がさらに発展していきます。

私たち家庭の友人が、生活の中でより良い米、つまり私たちの味覚に合っていて栄養価の高い米を選ぶためには、食用米のさまざまな違いを知っておく必要があります。そうすることで、生活の中でインディカ米とジャポニカ米を正しく選ぶことができます。ただし、インディカ米とジャポニカ米のどちらを好むかは、好みによって異なります。