納豆の効能と機能

納豆は、日本でよく食べられている伝統的な発酵食品です。納豆は、大豆を枯草菌で発酵させて作られます。粘り気があり、大豆の栄養価を保ち、タンパク質の消化吸収率を高めるだけでなく、さらに重要なことに、発酵の過程でさまざまな生理活性物質が生成され、体内のフィブリンを溶解したり、その他の生理機能を調整したりする健康上の利点があります。

大豆に含まれるタンパク質は不溶性ですが、納豆にすると水溶性になり、アミノ酸が生成されます。また、原料には存在しない様々な酵素が納豆菌やその近縁菌によって生成され、胃腸での消化吸収を助けます。納豆は高たんぱく質の栄養食品です。納豆に含まれるアルコールは、摂取後に異常な血圧を正常に戻すことができます。

骨粗しょう症の予防：納豆にはビタミンK2が豊富に含まれており、骨タンパク質を生成し、カルシウムと連携して骨を生成し、骨密度を高めて骨折を予防します。

血栓溶解作用：納豆には血栓を溶解する作用があり、血栓性疾患の発生を防ぐことができる線溶性プロテアーゼであるナットウキナーゼが大量に含まれています。納豆を定期的に摂取すると、血漿中の線溶活性が定期的に高まり、心血管および脳血管の塞栓症を効果的に予防することができます。痔も血栓の一種なので、納豆は経口摂取したり外用したりすることもできます。

高血圧の予防：納豆に含まれるアルコールは、体内のコレステロールの一部を除去し、体内の酸性化した脂質を分解し、異常な血圧を正常に戻すことができます。

抗酸化・抗老化：納豆粗抽出物には、レシチン、不飽和脂肪酸、ビタミンEなどの抗酸化成分が豊富に含まれており、血中脂質やコレステロールを効果的に減らし、脳組織細胞のペルオキシダーゼ色素を除去し、皮膚細胞と皮膚表面の水分と脂肪のバランスを調整し、血液循環を促進し、皮膚の弾力性を高め、皮膚を滑らかで柔らかくし、老化を遅らせる効果があります。

肥満の予防と治療：納豆に含まれるムチンには優れた減量効果があります。ムチンは特殊な構造を持つグルタミン酸ポリペプチドで構成されており、食物繊維と同様の効果があります。人間の腸では吸収されません。その吸水率は食物繊維よりも高く、食物繊維と一緒に膨らんで満腹感を与え、体の脂肪の吸収を抑えます。また、納豆に含まれるビタミンB2は、体内の脂肪燃焼をサポートし、体内の脂肪蓄積を防ぎ、減量効果を実現します。

一見、納豆は長期保存できる食品のように見えますが、実は作ってから保存できるのはせいぜい3～4日程度です。納豆を長期間保存することは避けるべきです。クマリン系の薬剤を使用している患者や高血圧の患者は摂取を避けてください。