野生のキジの調理方法

誰もが人生で野生のキジを食べたことがあると思います。この種の鶏は比較的香りがよく、噛みごたえがあります。多くの消費者は市場に行って野生のキジを買うのが好きです。野生のキジの色はとても美しいですが、この種の野生のキジの肉は比較的柔らかいため、私たちは主に雄の野生のキジを食べます。雌の野生のキジは主にスープを作るために使用されるので、必要に応じて野生のキジを選択する必要があります。

野雉の調理法はいろいろありますが、この記事では主にさっぱりとした野雉と独身鶏のスープの作り方を紹介します。独身鶏のスープは主にメスの野雉を使い、ダブル味の野雉は主にオスの野雉を使うので、選ぶときは注意が必要です。

1. ダブル味のキジ

材料：キジ1羽、唐辛子のみじん切り、マッシュルーム、タケノコ、塩、塩胡椒適量。

練習する：

1. 鶏肉の骨を取り除き、骨を油で黄金色にカリカリになるまで揚げ、フライパンから取り出して皿に置き、塩とコショウで飾ります。

2. 鶏肉、キノコ、たけのこをさいの目切りにする。

3. さいの目切りにした鶏肉、さいの目切りにしたキノコ、さいの目切りにしたたけのこをスープと調味料に加え、ソースが濃くなるまで煮る。アルミホイルで包み、皿に盛り付ける。特徴：体を養い、肝臓を養い、肺を潤す効果があり、1つの料理に2つの味があります。鶏肉は繊細で軽くて柔らかく、鶏の骨はサクサクしていて少しスパイシーです。

2. シングルチキンスープ

伝説によると、昔、山の中に一人の老医師が住んでいました。ある日、彼は山で道に迷いました。医者は空腹だったので、罠を仕掛けてキジを捕まえ、集めた十数種類の漢方薬と一緒に鶏を煮込みました。匂いを頼りにやって来た村人たちは道に迷った医者を見つけた。博士は生涯独身だったため、村人たちは彼を偲んでスープを「独身者のチキン」と名付けた。

材料：キジ約500グラム、黒豆、クコの実、ヤムイモ、人参、当帰、ミカン、ヨクイニン、リュウガンの肉、アニス、シナモン、ショ​​ウガ、タマネギ、ニンニク、乾燥唐辛子など。

練習する：

1. 黒豆を洗って水に浸し、後で使用する。

2. 鶏肉を屠殺してきれいにし、細かく切ります。玉ねぎは細切りにし、生姜とニンニクは薄切りにします。

3. 次に、大さじ半分の油を中華鍋に加え、生姜のスライス、ネギのスライス、ニンニクのスライスを炒めます。

4. 鶏肉を加えて灰白色になるまで炒め、醤油を加えて赤くなるまで炒め続けます。

5. 鶏肉を取り出し、土鍋に入れます。スープ、塩、ハーブ、黒豆を加えて30分煮込みます。スープが濃くなったら、乾燥赤唐辛子1～2個とMSGを加え、ボウルに盛り付けます。特徴：鮮やかな赤色、爽やかで芳醇な香り、強い薬草の香り、濃厚な果汁と強い風味。 10種類以上の漢方薬が配合されているため、気を強め、体液を促し、肺を潤し、肝臓を滋養し、心臓と脾臓に利益をもたらし、気血を補い、神経を落ち着かせ、心臓を滋養し、腎臓に利益をもたらす効果もあります。

この記事の詳しい紹介を通じて、キジの調理法がわかると思います。記事で紹介したキジの調理法を試してみたい場合は、調理するキジ肉の新鮮さと味を確保するために、必要に応じてキジの性別を選択することをお勧めします。