ケールとは何ですか？

時代の発展と技術の進歩に伴い、人々の生活も大きな変化を遂げてきました。昔は手に入らなかった野菜や果物、肉類などが現代社会では一般的な食べ物となっているものが多くあります。これが時代の発展です。ケールって聞いたことありますか？聞いたことある人は多いと思いますが、食べたことがある人は多くないと思います。

ケールは主に中国の広東省、広西チワン族自治区、福建省で栽培されており、北部の沿岸地域でも少量栽培されています。この観点から見ると、ケールが日常生活であまり馴染みがないのは当然です。ケールとはいったい何でしょうか？

ケールは、白花ケール、縮れ葉キャベツ、青葉キャベツ、仏光キャベツ、夜キャベツとも呼ばれ、アブラナ科アブラナ属の2年生草本です。中国南部原産で、栽培の歴史は長く、中国特産の野菜の一つです。ケールの葉は柔らかく、シャキシャキしていて、甘くて美味しいです。食べられる部分は、ふっくらとした茎と若い葉です。新鮮なケール100グラムあたり、92〜93グラムの水分、51.3〜68.8ミリグラムのビタミンC、およびかなりの量のミネラルが含まれています。キャベツ野菜の中では比較的栄養価が高く、炒め物、スープ、またはおかずとして食べることができます。ケールにはセルロースや糖分などが含まれています。甘くて辛い味で、利尿作用を促進し、痰を解消し、解毒して風を消し、邪気を取り除き、疲労回復、心を清め、視力を改善する効果があります。しかし、ケールを食べ続けると、体力が消耗してしまうという副作用があります。性ホルモンの分泌を抑制します。

ケールの花苔と若葉は柔らかくてシャキシャキしていて、軽くてさわやかで、さっぱりしているが硬くなく、シャキシャキしているが堅くない。ケールと牛肉の炒め物や腎臓の炒め物など、炒め物にして食べるのが一番美味しい。広東風炒めケールの特徴は、フライパンから取り出す前に少量の醤油と砂糖、少量の料理酒を加えて味付けすることです。また、熱湯で茹でて冷菜としてもお使いいただけます。中国ケールには邪気を取り除き、疲労回復、精神を清め、視力を改善する働きがあります。

中国産ケールには、炒め物や冷菜と合わせた料理など、さまざまな調理法があり、味も良く栄養価も高いため、大変人気があります。しかし、ケールの副作用を過小評価してはいけません。量は多すぎず、頻度も多すぎてはいけません。伝統的な中国医学では、ケールには人の生命エネルギーを消耗させる副作用があると信じられています。