グラニュー糖と上白糖の違い

世の中には相対的なものが沢山あります。太極八卦に出てくる陰陽の調和のように、黒もあれば白もあり、高いものもあれば低いものもあるのです。多くの食品は見た目が非常に似ているため、注意しないと間違えやすくなります。しかし、私たち人間は、未来の世代がこの 2 つの成分の違いを識別できるようにするために、はるか昔に多くの知識と経験を蓄積してきました。これが世代から世代へと受け継がれれば、人々に大きな助けをもたらすことができるでしょう。

結局、私たちが口にする油について心配する必要はないことがわかりました。なぜなら、誰も溝油の存在を思い浮かべないからです。今では雨樋油が非常に一般的になったため、多くの人が雨樋油と通常の油の違いをまとめています。しかし、グラニュー糖と上白糖の違いをご存知でしょうか？一般的には区別する必要はないのですが、混同している方もいらっしゃるので、ここでお伝えしたいと思います。

一般的に白砂糖には、主にグラニュー糖と上白糖の2種類があります。多くの友人がキャンディーを買いに行きます。しかし、主に 2 つの価格が異なるため、どちらを買えばよいかわかりません。この 2 つの違いは何でしょうか。

粒子サイズ:

柔らかくなった砂糖は、色が白く、粒子が非常に細かく、積もった雪のような見た目で、柔らかく、湿気の影響を受けやすいです。柔らかくなった砂糖は、特に冷たい飲み物と一緒にそのまま食べるのが最適ですが、高級なペストリーを作るのには適していません。

白砂糖は色が白く、砂のような粒で、各粒がはっきりと分かれています。まるで砂が撒き散らされる時のカサカサという音のようです。

製造工程:

やわらかい砂糖は、粒子の細かい白砂糖に転化糖シロップを加えて作られます。

白砂糖は、サトウキビまたはビートから、ジュースの抽出、清澄化、煮沸、結晶化、蜂蜜の分離、乾燥の工程を経て作られます。

ベーキング用:

白砂糖はパンやペストリーを作るのに適しています。グラニュー糖はサクサクしていて、ビスケットの外側の層を作るのに非常に適しています（グラニュー糖はベーキング材料として使用されます）。

柔らかくなった砂糖は製品に色を付けやすく、生地に溶けやすくなります。一般的にはケーキやフィリングに適しています。もちろん、火が強すぎると黒くなりやすくなります。

価格比較:

一般的に、同じブランドのグラニュー糖は白砂糖よりも少し高価です。これは製造工程や水分含有量によるものと考えられます。