ウニの効能

ウニが何なのか知らない人も多いでしょう。ウニはサボテンのような球形をしています。海の暗殺者というニックネームがあります。実はウニはとても臆病で、敵を見ると逃げてしまいます。ウニは臆病な魚介類です。ウニにはさまざまな色があり、すべての種類のウニが食べられるわけではありません。一般的に、美しいウニは毒があり、キノコと同じように、美しいほど毒が強くなります。よく食べられているのはムラサキウニです。

ウニは海水中で育ち、中国のあらゆる海域で見られます。ウニにはオスとメスがあり、外見からは区別が困難です。サボテンのように見えるものはウニの殻で、その中には食べられる成分が含まれています。ウニは食用価値と薬用価値の両方を持っています。

ウニは美味しいだけでなく、栄養価も高いです。新鮮なウニの卵100グラムあたり、タンパク質41グラム、脂質32.7グラム、ビタミンA、D、さまざまなアミノ酸、リン、鉄、カルシウムなどの栄養素が含まれています。ウニは、塩ウニ、アルコールウニ、チルドウニ、ウニソース、蒸しウニ缶詰など、さまざまなウニ食品に加工・生産されることもあります。ウニの食べ方は様々です。新鮮なウニの卵（黄身）でも、加工品でも、蒸したり、揚げたり、冷やして食べたり、スープに入れて調理したりできます。例えば、ウニの卵を肉、アスパラガス、卵と一緒に炒めると、美味しくて上品な一品になります。また、ウニの卵のスープを麺に浸すと、調味料を必要とせず、チキンヌードルスープよりもさらに美味しくなります。

ウニには幅広い薬効もあります。薬効部位は殻全体であり、石灰質の物質でできており、薬名は「ウニ」です。ウニは高級海産物であるだけでなく、貴重な漢方薬としても使われています。我が国では、ウニを薬用として利用した記録がかなり古くからあります。『本草綱目』には、ウニには「心臓の痛みを治す」効果があると記されています。現代の中国医学では、ウニは塩辛くて平らな性質があり、塊を柔らかくして分散させ、痰を解消し、腫れを軽減する機能があると信じられています。

ウニは非常に貴重な海産物です。広く分布していますが、その数は極めて少ないです。沿岸地域の漁師でさえ、ウニを食べることはめったにありません。たまに捕獲されるわずかなウニは、通常、親戚や友人をもてなすために使用され、漁師はそれを食べることを躊躇します。ウニは確かに良い海産物です。