乾燥ササゲと豚肉の調理方法

ササゲはまだあまり知られていないと思いますが、ササゲの別名について言えば、誰もが間違いなく知るようになるでしょう。実は、ササゲは私たちがよく豆と呼んでいるものです。ササゲはビタミンが豊富なだけでなく、人体に必要な食物繊維も含まれています。ササゲを定期的に食べると健康に良い効果があるので、ササゲを使った料理の作り方を知っておく必要があります。

乾燥ササゲと豚肉の調理手順

1. 豚バラ肉を細かく切り、沸騰したお湯で2分ほど茹でて取り出し、水で洗って泡を取り除き、水を切ります。

2. 乾燥したササゲを温水に2時間浸します。柔らかくなったら水で洗い、小さく切ります（長さは自由）。

3. フライパンに油をひかずに弱火で熱し、湯がいた豚バラ肉を入れて肉の色が変わるまで炒めます。

4. 油を捨てて豚バラ肉を盛り付けます。

5. 鍋に少量の油を注ぎ、弱火で熱します。氷砂糖を加えて、溶けて茶色、つまりキャラメル色になるまで炒めます。

6. 揚げた肉を注ぎ入れ、肉が色づくまで炒める

7. 沸騰したお湯、薄口醤油、濃口醤油、ネギ、生姜のスライス、八角を加え、強火で沸騰させてから弱火で約1時間煮込みます。

8. 1時間後、豆を加えてよくかき混ぜ、さらに20分ほど煮込みます。途中で数回かき混ぜて豆の味を均一にします。味に応じて適量の塩を加えます。

上記の記事では、ササゲとは何かを紹介しました。ササゲは実際にはインゲン豆であることがわかっています。ササゲの調理方法はたくさんあります。ササゲを使ってスープを作ったり、肉を炒めたりすることができます。上記の記事では、乾燥したササゲで肉を調理する方法を詳しく紹介しています。