エビとグルテン

エビグルテンの製造方法は、私たちが普段食べている麺類の製造方法と似ており、主に特殊な小麦粉で作られています。特殊な小麦粉で作られたグルテンは、より長く伸ばすことができ、味も良いからです。このような片麩の場合、通常は醤油とネギのみじん切りを添えてエビと片麩の風味を強めますが、ご自身の調理方法に合わせて調味料を加えることもできます。

おそらく、あなたはこれまで、シングルグルテンを外から買っていたため、シングルグルテンの作り方をまったく知らなかったのでしょう。エビグルテンの作り方を知りたい方は、この記事で紹介した方法を参考にしてみることをおすすめします。

エビとグルテンの主な成分：

グルテンとエビの揚げ物。

エビとグルテンの材料:

卵白、みじん切りのネギ、千切りの生姜、アニスシード、澱粉、塩、砂糖、醤油、オイスターソース。

エビグルテンの作り方：

1. 天津名物の揚げ麩を選ぶのが一番です。天津の揚げ麩は比較的大きく、厚みがあり、歯ごたえがあります。まずグルテンを細かくちぎり、鍋に適量の水を入れて加熱し、ちぎったグルテンをお湯で茹でてグルテンの油臭さを取り除きます。グルテンを湯通しした後、鍋から取り出して水切りし、後で使用するようにします。

2. エビを洗ってボウルに入れ、澱粉、塩、卵白を加えてよく混ぜ、エビに澱粉が均等に絡み、味がつくようにします。

3. 中華鍋を火にかけ、適量の油を注ぎます。油が熱くなったら、衣をつけたエビを中華鍋に入れてしばらく煮込みます。あまり長く煮込まないでください。エビの色が変わったらすぐに取り出してください。

4. 鍋に油を少し残し、みじん切りにしたネギ、千切りにした生姜、八角を加え、香りが出てきたら醤油を注ぎ、2回炒め、茹でたグルテンを加えます。次に鍋に適量の水（できればスープを使ってもよい）を加え、さらに水を少し加え、オイスターソースと砂糖を加えて、均一に炒めます。鍋の中のスープが強火で沸騰したら、弱火にして煮込みます。

5. 食べる時間が近づいたら、フライパンにエビを加えてまんべんなく炒めます。おいしいエビとグルテンの麺の完成です。

私たちの生活の中でエビとグルテンを作る方法を知っていれば、エビとグルテンの味をよりよく広めることができます。食通として、私たちはおいしい食べ物をより美味しくする方法を知っておくべきです。そうすれば、食べ物を楽しみ、食べ物の香りを広げることができるでしょう。