緑豆ペーストの作り方

インゲンはほとんどの人にとって馴染み深いものであり、実際に私たちはインゲンを非常に頻繁に食べることができます。しかし、インゲン豆ペーストについて知っている人は多くなく、実際にインゲン豆ペーストが何であるかさえ知らない人もいます。それで、緑豆ペーストの作り方に関しては、多くの人が知らないことがよくあります。いわゆる緑豆ペーストは、実は緑豆を特定の方法でペースト状に圧縮したものに過ぎません。形が変わるだけで、性質は変わりません。

場所によっては、緑豆ペーストを緑豆サンドと呼ぶ人もいます。実際にはそれほど違いはありません。名前が違うだけで、本質的には同じです。いんげん餡の作り方はいろいろあります。いんげん餡を食べたことがある人は知っていると思いますが、食べたことがない人にとっては、全くわからないことだと思います。それでは、緑豆ペーストの作り方についてお話ししましょう。

3色のインゲン豆のピューレ

材料：上海山市ブランドのインゲン豆500g、レーズン30g。調味料: 白砂糖 15 グラム、ブラジル産オリーブオイル 20 グラム、オレンジジュース 15 グラム、各種ジャム 15 グラム、サラダドレッシング 15 グラム。

練習する

1. インゲン豆を皮が破れるまで茹で、きれいな水に入れて殻を取り除いて洗います。水を切り、後で使用するためにつぶします。 2. レーズンを細かく刻んで置いておきます。 3. 鍋にオリーブオイルを入れ、60% まで加熱します。インゲンのピューレ、刻んだレーズン、砂糖を注ぎ、弱火で約 5 分間炒め、火が通って香りが立つまで炒めます。3 つの小さなボウルに入れて、満たし、皿に盛り付けます。オレンジジュース、各種ジャム、サラダドレッシングをそれぞれ 3 色ずつ注ぎます。

ヒント

特徴

オリーブオイルの香りと濃厚な味わい、3つの味を一皿に。

緑豆ペーストデーツペーストパンケーキ

材料: 新鮮な（冷凍）インゲン豆 1 カップ、もち米粉 2 カップ、白砂糖 1/4 カップ、ナツメペースト適量、白ゴマ少々。

練習する

デーツペーストのフィリングを20個のボールに分けて置いておきます。冷凍インゲン豆に水を加えて煮ます。ミキサーでペースト状にします。ふるいを使って皮の残りを取り除きます。まだ熱いうちにもち米粉と砂糖を加えて生地になるまでこねます（小麦粉や水は適宜追加します）。生地を細長く伸ばし、20 個に切り分け、それぞれにナツメペーストを詰め、ボール状に丸めて平らに伸ばし、生地にします。餡子の表面に水を刷毛で塗り、白ごまを敷いた皿に浸して表面を白ごまで覆います。油をひいたフライパンに餡子の生地を入れ、弱火で両面がほんのり焦げ目がつくまで焼きます。

エンドウ豆のピューレ

新鮮なエンドウ豆を冷凍すると、缶詰よりもはるかに多くの栄養素が保持され、新鮮な味も楽しめます。エンドウ豆のピューレの濃さに応じて、さらに液体（水または生クリーム）を追加できます。カロリーを抑えたい場合は、生クリームの代わりに低脂肪乳を使用してください。

材料: 冷凍エンドウ豆 300g、生クリーム 大さじ 4、バター 大さじ 1、塩 小さじ 1/2、挽きたての黒コショウ 小さじ 1/2

練習する

1. 浅い鍋に水を入れ、塩を少々加え、中強火にかけ、水を沸騰させます。冷凍エンドウ豆を加えて、柔らかくなるまで約3分ほど調理します。 2. ザルを使ってエンドウ豆を取り出し、水を切ります。エンドウ豆、生クリーム、バター、塩、コショウをブレンダーまたは大型のフードプロセッサーに入れます。細かいエンドウ豆のかけらがまだ見える程度に滑らかなペーストになるまで混ぜます。お好みに応じて味を調えて、すぐにお召し上がりください。

上記の記事で紹介したインゲンのピューレの 3 つの異なる作り方は、実はインゲンのピューレを作る数多くの方法のうちのほんの一部に過ぎませんが、ほとんどの人の実際の生活では、これらの方法で十分です。なぜなら、ほとんどの人にとって、緑豆ペーストを食べる機会はあまりないからです。もちろん、これには多くの理由があります。主な理由は、誰もが緑豆ペーストを食べるのが好きではないということです。