肉入り干し豆腐巻き

干豆腐は中国東北地方の名物です。豆腐を薄くスライスしてプレスした製品ですが、私たちが普段目にする豆腐や湯葉とは異なります。しかし、干豆腐には人体に必要な栄養素であるタンパク質やアミノ酸が比較的豊富に含まれています。肉入りの干豆腐巻きは、実は生活の中でよく食べられている食べ物です。では、その作り方について詳しく見ていきましょう。

肉入りの干し豆腐ロールは、実は栄養価が非常に高いです。干し豆でも豚肉でも、含まれる栄養素は健康に良いものです。そのため、肉入りの干し豆腐ロールを自分で作れるのは、最も栄養価が高く、健康的で美味しい食べ物だと考えられています。

材料

豚肉入り干し豆腐 500g

小麦粉 30g 澱粉 170g

五香粉 塩少々

少量のMSG 少量の料理酒 少量のゴマ油

砂糖 1スプーン 卵白 1個

1.まず肉の詰め物をボウルに入れ、30mlの温水を加えて肉を均一にかき混ぜます。

2. 各種調味料と水溶き片栗粉を加えて混ぜる。 （肉の詰め物を均一に固めるため）

3. 干し豆腐を取り出し、真ん中で切って2つに分けます（干し豆腐の大きさによりますが、小さすぎる場合は切る必要はありません）。ひき肉を豆腐の上に乗せ、スクレーパーで平らにならしてひき肉が豆腐全体を覆うようにします。

4. 肉詰めの豆腐をロール状に巻き、熟成を促進し気泡の発生を防ぐために爪楊枝で数か所穴を開けます。

5. 蒸し器に布をかぶせ、豆腐ロールを乗せて強火で15～20分蒸します。 燻製鍋にアルミホイルを敷き、大さじ2杯の砂糖を加え、豆腐巻きを箸（または蒸し器）で押さえ、火をつけ、蓋をして、10秒ほどで煙が出たら火を止め、10秒ほど煮ます。蓋を開けて様子を見ます。色が付いていなければ、裏返して再度燻製します。時間が長すぎると豆腐が乾燥して固くなってしまうので注意してください。

6. 取り出したらすぐにごま油を塗り、豆腐の皮が乾燥するのを防ぎます。

7. 冷めたらスライスして食べます。おいしそうかどうか見てみましょう。

肉入りの干し豆腐巻きは東北地方の軽食ですが、北と南の文化は非常に似ているため、今では自分で作ることができます。そのため、このような食べ物に直面したとき、自宅で作ることができます。もう、食べたくなったときに、あちこち買いに走る必要はありません。