赤唐辛子ソースの煮込み豚肉の作り方

美食家なら誰でも、心の中に豚の角煮のレシピを持っています。豚の角煮は豚肉の食べ方のお手本とも言えます。豚肉本来の風味を最大限に保っているだけでなく、塩味の中に甘みがあり、油っぽいですが脂っこくありません。辛いものがお好きなら、調理時に唐辛子を加えると、味が損なわれることなく、現代人の味覚に合った豚の角煮の味がさらに良くなります。

豚肉の煮込み料理を作る場合、肉本来の脂っこさをできるだけなくすために、通常は他の野菜と一緒に調理する必要がありますが、最も古典的な組み合わせには数千ドルの費用がかかります。したがって、この記事では主に千丈煮豚の調理方法を紹介します。

千張街焼肉の材料と調味料：

豚バラ肉、千本節、ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎ、生姜、濃口醤油、薄口醤油、料理酒、氷砂糖、自家製サンザシ粉

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1.豚バラ肉を洗って水気を切り、生姜をスライスし、緑と赤のピーマンを細かく切り、ネギを刻み、鍋に少量の油を入れます。

2. フライパンで豚バラ肉を弱火で炒める

3. 表面が少し焦げ目がつくまで揚げる

4. 氷砂糖を加えて色づくまで炒める

5. 濃い口醤油と薄口醤油を加え、濃い口醤油：薄口醤油＝1：1、5、醤油の色が変わるまで炒める。

6. 生姜のスライスを加える

7. 肉がかぶるくらいの量の料理酒と水を加えます。

8.サンザシパウダーを少し加えて強火で煮る

9. 5分間加熱した後、小麦粉1000枚を加え、よくかき混ぜ、強火で沸騰させ、その後弱火にします。

10. ピーマンと赤ピーマンを加えて、汁気がなくなるまで強火で炒めます。

11. 盛り付ける前にみじん切りにしたネギを散らす

家庭料理のヒント:

生姜のスライスは実際には2番目のステップで追加できますが、その日は肉を見て興奮しすぎてそれを忘れてしまい、頭がうまく機能していませんでした。氷砂糖がない場合は、普通の白砂糖を使用しても、大きな違いはありません。鍋に豆腐シートを入れた後は、崩れやすいので頻繁にかき混ぜないでください。私はサンザシの粉末を自分で挽いて、肉料理の脂っこさを消すために少し加えます。

上記は、千張煮豚の作り方の紹介です。実は、煮豚を作るにはいくつかのテクニックがあります。例えば、豚肉を洗うときは、煮豚を水に浸してから洗うのが一般的にベストです。こうすることで、豚肉自体の魚臭さを取り除くことができます。また、肉を洗うときは、しっかりと洗うようにしてください。