がん予防にはもやしをもっと食べましょう

緑豆のもやしは脂肪とカロリーが低いですが、水分と食物繊維が豊富です。緑豆のもやしを定期的に食べると、体重を減らすのに役立つだけでなく、健康にも非常に有益です。

【栄養成分】

緑豆の発芽過程で、タンパク質に含まれるアミノ酸が再結合し、緑豆に比較的不足しているアミノ酸が大幅に増加し、アミノ酸の割合が人間のニーズにより適したものになります。

緑豆のもやしはビタミンCと食物繊維が非常に豊富です。高水分、低糖質、低脂肪というダイエット食品の特徴を持っています。

【薬効】

（１）緑豆の芽を定期的に食べると、胃腸を浄化し、熱と毒素を取り除き、湿気と熱を取り除き、歯をきれいにし、非常に良い健康効果があります。臨床現場では、緑豆の芽は煎じ薬として使用され、おできや火傷などの外傷性感染症を治療します。

（2）緑豆の芽に含まれるリボフラビンは、口腔内潰瘍の治療に使用できます。また、五臓六腑の調整、経絡の浄化、解毒にも使用できます。過度の飲酒、湿熱停滞、食欲不振、疲労感の治療にも使用できます。

（３）緑豆もやしは大腸がんやその他のがんを予防することができ、特に長期喫煙者のがん予防に効果的である。

【食べ方】

緑豆のもやしは、冷やして食べても炒めて食べても、家庭料理を作るのに非常に適しています。緑豆のもやしを定期的に摂取すると、脂っこさをなくし、脂肪を減らすのに役立ちます。

緑豆のもやしを調理するときに酢を少し加えると、タンパク質が早く凝固し、もやしが締まって美しくなり、栄養素も保持されます。もやしを炒める時は、ビタミンCが破壊されないようにフライパンを熱し、手早く炒めるようにしましょう。

【食生活】

緑豆のもやしは冷たい性質を持っているので、調理するときに少量の千切り生姜を加えて冷たさを和らげます。揚げるときに少量の酢を加えると、ビタミンBの損失を防ぐだけでなく、減量効果も高まります。

緑豆のもやしを食べる前には、必ず熱湯でゆでて漂白剤を取り除いてから炒めてください。

【対象者】

ほとんどの人は緑豆もやしスープを安全に飲むことができますが、体質が弱い人は飲み過ぎないようにしてください。