チリ添え鶏砂肝フライ

鶏砂肝、私たちが普段砂肝と呼んでいるものは、実は鶏の胃袋です。皆さんは砂肝を食べるのが好きですか？砂肝の食べ方はいろいろあります。砂肝煮込み、砂肝揚げ、砂肝炒めなどです。どんな食べ方をしてもとても美味しいです。有名なのは砂肝揚げと砂肝煮込みです。今日はピーマン入り砂肝揚げを紹介します。砂肝とピーマンを一緒に炒めるととても美味しいです。

唐辛子と一緒に揚げた鶏の砂肝を食べたことがありますか？ 鶏の砂肝は誰もがよく知っている食べ物ですが、唐辛子と一緒に揚げたものは特に美味しく、特に肉は味が良く、鶏の砂肝には栄養も豊富です。

ピーマンとアスパラガスの鶏砂肝炒め

材料

鶏の砂肝、赤ピーマン（どんな辛い新鮮なピーマンでも、どんな種類でも大丈夫です）、アスパラガス。

材料：

ニンニク、コショウパウダー、花椒パウダー（ブレンダーやフードプロセッサーを使って自分で粉砕してください）、砂糖、ワイン、薄口醤油、塩、サラダ油（ピーナッツオイルまたは他の食用油でも可）。

練習する

準備：

1. 鶏の砂肝に塩をすり込み、切り分け、醤油、胡椒粉、花椒粉、砂糖、料理酒を加えて20～30分ほど漬け込みます。

2. アスパラガスを洗ってさいの目切りにし、あらかじめ水にさらしておきます。

3. ピーマンを割って種を取り除いてから、細かく切ります。 （他の野菜と一緒に食べる場合は、それらもさいの目切りにしてください）

調理鍋の操作：

1. フライパンを熱し、油を少々入れ、ニンニクの薄切りとコショウの粉を少々加え、香りが出るまで炒め、鶏の砂肝を入れて火が通るまで炒め、置いておきます。

2. 残りの油を使ってアスパラガスとピーマンを注ぎ、数回かき混ぜ、塩と少量の砂糖を加えて数回炒めます。

3. 次に鶏の砂肝を注ぎ入れ、鍋の側面に小さじ1杯程度の強い酒または料理酒を注ぎ、よく混ぜます。

鶏砂肝と唐辛子の炒め物

材料

唐辛子、鶏砂肝、塩、料理酒、コショウ、澱粉、生姜、ニンニクのみじん切り

練習する

1. 唐辛子の芯を取り除き、鶏の砂肝を熱い塩でこすり洗いし、水に浸して羊肉の臭みを抜き、花形に切り、塩、料理酒、唐辛子粉、少量の澱粉でマリネします。

2. フライパンにスライスした生姜とみじん切りにしたニンニクを入れ、鶏の砂肝を炒め、90%火が通ったら唐辛子を加え、塩を少々加えてヘラでよくかき混ぜ、出来上がりです。

ヒント

ピーマンを加熱しすぎないように注意してください。

鶏砂肝とピーマンの炒め物の作り方は、皆さんもある程度はご存知だと思います。鶏砂肝とピーマンを炒める際は、ピーマンを長く炒めすぎないように注意してください。実は、鶏砂肝の調理方法はたくさんあります。鶏砂肝の調理方法や、特に夏に冷えた鶏砂肝を食べるのに適した、特に美味しい鶏砂肝の作り方について詳しく知ることができます。