日本のラーメンの作り方

社会の急速な発展に伴い、日本のラーメンは中国で徐々に大きな市場を獲得し、過去2年間でますます多くの人々が日本のラーメンを食べるのを好むようになりました。しかし、日本のラーメンの作り方となると、日本料理を専門とするシェフを除いて、作り方を知っている人はまだ非常に少ないです。ラーメンの作り方を知っているシェフでさえ、彼らが作る日本のラーメンの味は本物ではありません。しかし、日本料理を提供するレストランに加えて、味千ラーメンのような日本のラーメンを提供するレストランもいくつかあります。

実は日本のラーメンの作り方は中国のラーメンから進化したもので、当店の中国ラーメンは日本のラーメンの真骨頂です。言い換えれば、日本のラーメンの作り方は、技術が少し異なることを除けば、実際には私たちの伝統的なラーメンと非常によく似ています。日本のラーメンの作り方を詳しくお話ししましょう。

日本のラーメンの作り方

1 主な材料：ラーメン。ラーメンは中国発祥の食べ物です。基本的には小麦粉をアルカリ水で練り、麺状に伸ばして作ります。市販されているので、詳細は省略します。

2 まず鍋に水を沸かしてスープを作り、鶏ガラ、ニンニク、ショウガ、ニンジン、タマネギ、昆布などを加えて弱火で4時間煮込みます。

3 豚肉に醤油、料理酒、おいしい調味料を加えて煮込み豚肉を作ります。煮込んだ豚肉の汁はスープの調味料として使います。肉汁をボウルに注ぎ、ネギのスライスを加えます。

4 別の鍋に水を沸騰させ、麺を入れて約 1 分間茹でます。麺を茹でる際は、熱が逃げないように鍋に蓋をしてください。高温を維持すると、麺が早く茹で上がります。

5 麺が茹でている間に、スープをボウルに注ぎ、ボウルの中の肉汁をかき混ぜます。

6 麺が茹で上がったらザルですくい、水を切り、丼のスープの中に入れます。

7. 薄切りにした豚角煮、竹の子、茹でて水気を切った菜の花、ゆで卵を麺の上に乗せてラーメンの完成です。

日本のラーメンは「ラーメン」と呼ばれます。この名前の由来には2つの説があります。1つは「蘭州ラーメン」に由来するという説で、発音が似ているだけでなく、製造工程も蘭州ラーメンに似ていると言われています。もう1つは、蒸しパンに使う「古い麺」に由来するという説です。しかし、日本のラーメン製造工程では古い生地を発酵させる方法は採用されていないため、前者の主張の方が広く受け入れられています。

新鮮なスープ、噛みごたえのある麺、燻製チャーシュー数切れ、タケノコ数個、ネギ一掴みで、本格的な日本ラーメンが完成します。もちろん、これは基本的な料理です。個人の好みやラーメンの種類に応じて、卵、海藻、青菜、紅生姜などのサイドディッシュを追加することもできます。日本のラーメンはスープのベースによって「スープラーメン」と「出汁ラーメン」に分けられます。いわゆる「スープラーメン」とは、調味料で作られたスープベースのことを指します。すると「醤油ラーメン」と「塩ラーメン」という区別があり、東京ラーメンの主流は「醤油ラーメン」です。

日本のラーメンの作り方を理解すれば、日本のラーメンの作り方が実は伝統的な中国のラーメンから進化したものであるということが、さらに確信できるようになります。もちろん、日本のラーメンと私たちが普段食べているラーメンにはいくつかの違いがあり、それが日本のラーメンの利点でもあります。日本のラーメンはとても美味しいですが、麺類を食べすぎると太りやすいので、食べる量を減らすのがベストです。