大根の皮の漬物の作り方

大根の皮の漬物の作り方については、作り方を知っている人はほとんどいません。これは主に、ほとんどの人が食べるのは大根の漬物であり、大根の漬物の作り方しか知らないからです。大根の皮の漬物の作り方については、作り方を知っている人はほとんどいません。さらに、一般的に大根の皮を食べる人はいません。ほとんどの人は大根を買ったら皮を剥くので、漬物はもちろん、大根の皮自体も食べない人がほとんどです。

しかし、実は大根の皮を漬けたものは存在し、それを好んで食べる人も多いのです。多くの人は、お粥を飲むとき、お粥を食べるとき、または麺類を食べるときに、主に味を変えるために漬けた大根の皮を食べます。大根の皮の漬物の作り方についてお話しましょう。

材料: 大根 1500g、乾燥唐辛子 12本

調味料: 塩 2 スプーン、醤油 2 スプーン、酢 1 スプーン、氷砂糖 60 グラム、MSG 少々、白ワイン 1 スプーン

大根の皮の漬物の作り方

1. 大根の皮を剥き、芯を5mmほど残します（芯の厚さは図2を参照）。

2. 大根の皮を斜めに切り、長さ約10cmの細切りにします。

3.大根の皮を細長く切って、半分乾くまで日光に当てます。

4. 清潔で油を塗っていない小鍋に水を半分ほど入れて沸騰させ、乾燥した赤唐辛子を細かく切り、氷砂糖を入れた沸騰したお湯に入れて10分間煮て火から下ろし、冷まします。冷めた唐辛子と砂糖水を大根の皮を入れた容器に注ぎ、塩、酢、醤油、濃い酒、MSGを加えてよくかき混ぜます。

5. 鍋をラップで密閉し、大根の皮をマリネ液に3日間漬け込みます。

料理のヒント

1. 大きくて硬い白い大根を購入します。皮をあまり薄く剥かず、芯は5mm程度にしておきます。

2. 大根の皮を3日間漬け込みます。毎日袋を開けて箸でかき混ぜ、ラップで再度密封します。

3. 直射日光の当たる場所ではなく、半日陰の日光が当たる場所に置いて、大根の皮がゆっくりと水分を吸収して乾燥するようにします。

4. 氷砂糖の甘さは白砂糖よりも純粋で濃厚です。チリシロップは使用前に冷やす必要があります。

5. 冬の非常に寒く晴れた天候では、日光に当てるのに 2 日かかります。非常に暑い天候では、1 日で済みます。

ヒント - 食品の不適合性:

大根：大根は高麗人参やアメリカ人参と一緒に食べてはいけません。

大根の皮の漬物を作るコツ：大根の皮を厚めに切り、漬けた後にきれいな水で洗います。

一般的な野菜である大根。大根は、ダイコンや水大根とも呼ばれ、長楕円形、球形、円錐形の肉質の根を持っています。私の国原産で、緑、赤、白の皮など多くの種類があります。食用や薬用としてさまざまな価値があります。大根の皮には、アブラナ科の野菜の中で最も健康に良い成分の一つであるスルフォラファンが豊富に含まれています。スルフォラファンは、体の免疫機構を促進し、肝臓の解毒酵素の働きを促し、紫外線による皮膚のダメージを防ぐ働きがあります。

大根の皮は冷涼性で、辛くて甘い味がします。熱を消し、利尿作用を促進します。水で煮て汁を飲むと、更年期のほてりの症状を和らげることができます。

ですから、私たちが普段食べない物には食用価値がないということではありません。大根の皮の漬物のような食べ物のように、事実はその逆である場合がよくあります。事実は、漬け大根の皮は食べられるだけでなく、非常に高い食用価値を持っていることも証明しています。漬け大根の皮を食べるのが好きな人は今でもいますが、食べるときは健康にもっと注意する必要があります。