ブラックペッパーチャーハン

黒胡椒チャーハンを食べたことがありますか？私たちが普段一番よく食べているのは、揚州風の各種卵チャーハンでしょう。黒胡椒チャーハンはあまり一般的ではありません。実は、このチャーハンはすでに大人気で、特に黒胡椒の味は格別です。最近の人々は黒胡椒をとても好んで食べており、とても流行の調味料になっています。このチャーハンの作り方を見てみましょう。

今や黒胡椒は世界中の人が好む調味料になっています。黒胡椒を使ってさまざまなおいしい料理を作ることができます。黒胡椒ステーキは誰もが知っている洋食のはずです。今日ご紹介するのはそれではなく、黒胡椒チャーハンです。皆さんは食べたことがあるでしょうか。

黒胡椒とオイスターソースの牛肉チャーハン

材料

米、牛肉、キノコ、卵、玉ねぎ、黒コショウ、オイスターソース、醤油、料理酒、コーンスターチ、砂糖

練習する

1. キノコを洗ってスライスし、ネギをみじん切りにします。

2. 牛肉をさいの目切りにし、薄口醤油、料理酒、卵白、砂糖、コーンスターチと混ぜ、5～8分ほど漬け込みます。

3. フライパンに少量の油を入れ、マッシュルームスライスを加えて弱火で炒め、水分を飛ばします。

4. 角切りにした牛肉を加え、色が変わるまで炒めます。オイスターソース大さじ1杯を加え、さっと炒めます。

5. ご飯を加えて炒め、薄口醤油を少し加えてよく混ぜます。

6. みじん切りにしたネギを加え、適量の黒コショウをふりかけてお召し上がりください。

ファッション調味料ブラックペッパー

黒い食べ物は今や世界中で人気があり、黒コショウはその中でも最高の食べ物の一つです。 「ブラックペッパーステーキ」「ブラックペッパーチキンフィースト」「ブラックペッパースネークスライス」「ブラックペッパー中華鍋豚バラ肉」「ブラックペッパーカラシナ鍋」…レストランのいたるところで見かけます。

コショウはインド西海岸原産で、後に東南アジアに広まりました。私の国でも栽培されていますが、量は少ないです。胡椒は高温多湿の地域でよく育ちます。通常は茶やコーヒーの木を母木として、胡椒の太い茎を接ぎ木にして繁殖します。実がなるまでには3年以上の慎重な栽培が必要ですが、生育期間は30年以上続くこともあります。

白胡椒は主に薬効があり、次に調味料として使われます。風邪を治したり、胃を強くしたりする効果があり、特に冷たい肺や冷たい胃に効果があります。黒コショウ（ブラックペッパー）と白コショウは同じ蔓性植物の果実です。熟すと果実は赤みがかった黄色に変わります。熟していない緑の胡椒を摘み、沸騰したお湯に5〜8分浸し、取り出して乾燥させ、3〜5日間太陽にさらします（または火で乾燥させますが、天日干ししたものが最適です）。乾燥した胡椒の皮をこすると黒胡椒になります。

黒コショウの風味は白コショウよりも強いので、シェフは料理に独創的な方法で黒コショウを使用し、スパイシーで香り豊かでおいしい料理を作ります。黒胡椒料理を作るには、まず黒胡椒を粉末または細かい粉末に挽きます。次に、料理に黒胡椒を加えるときに2つの重要な点に注意してください。まず、黒胡椒にはカプサイシン、カプサイシン、揮発性油、脂肪油が含まれているため、肉と一緒に長時間調理しないでください。長時間調理すると、黒胡椒本来のスパイシーで香り高い風味が失われます。 2. 調味料の濃度を調節し、火加減を調節して辛味をより強くします（鉄板の方が美味しいです）。

黒胡椒チャーハンはとても美味しいです。卵チャーハンに飽きたら、黒胡椒チャーハンを作ってみてはいかがでしょうか。味は間違いなく一味違いますし、食欲をそそる味です。しかも作り方はとても簡単で、誰でも作ることができます。