シナモンはカシアと同じですか？

おいしい料理を作るには、たくさんの調味料が欠かせません。現代人の食に対する要求はますます高くなっており、さまざまな調味料も欠かせません。料理を作るときに欠かせない調味料は、シナモンとシナモンです。この2つの調味料は、通常、区別がつきません。この2つは同じものですか？それでは、2つの違いを詳しく見ていきましょう。

シナモンと桂皮はどちらも私たちの日常生活で非常に一般的な調味料です。おいしい料理を作りたいなら、シナモンと桂皮は欠かせません。では、この2つは同じものなのでしょうか？シナモンと桂皮の違いは何でしょうか？以下で詳しく見ていきましょう。

シナモンとカシアの違い

シナモンとカシアの比較

シナモンはジャマイカ諸島原産です。シナモンと同様にクスノキ科に属します。木の高さは約 3 メートルです。樹皮はシナモンよりも厚くざらざらしており、色も濃いです。シナモンとシナモンは香りが似ていますが、シナモンの方が甘く苦いです。 シナモンは中国、ミャンマー、ベトナムなどで生産されており、市場ではシナモンパウダーがシナモンパウダーとして売られているのをよく見かけます。

シナモンの主成分

私の国で栽培されているシナモンには、主に 3 種類の品種があります。Imperata cinnamon (ブラック オイル シナモン)、Imperata cinnamon (イエロー オイル シナモン)、Cinnamon serrata です。チンゲンサイの樹皮は品質が良く、油分が多く含まれています。シナモンの主成分はシナマルデヒドであり、次いでシナミルアセテート、ケイ皮酸などです。シナモンの部位によって精油成分は異なります。たとえば、セイロンシナモンの樹皮にはシナマルデヒドが 80%、オイゲノールが 8%～15% 含まれますが、葉にはオイゲノールが 70%～90%、シナマルデヒドはわずか 0～4% しか含まれません。根には樟脳が 50% しか含まれず、オイゲノールとシナマルデヒドは含まれていません。

応用

シナモンはフレーク状と粉末状で入手できます。シナモンは伝統的な中国医学と重要な調味料として長い歴史を持っています。中国の医学書には、生命門の火を補い、肝臓を鎮め、4つの経絡を開き、火を元に戻すことができると記録されています。心臓を強化し、胃を強化し、風邪を排除し、嘔吐を止める効果があります。シナモンは、中国の五香粉、インドのカレー粉、その他の複合調味料を作る際に欠かせない材料です。主に魚臭さを消したり、キムチを漬けたり、シチューやスープを作るのに使われます。シナモンのスライスを美しいスプーンにし、コーヒーや紅茶をすくって甘い香りを吸収する人もいます。シナモンパウダーは使いやすいだけでなく、さまざまなデザートに使用すると、デザートの味をより甘くまろやかにすることができます。シナモン樹脂エッセンシャルオイルは、食用香料、タバコ、日常の化学香料にも広く使用されています。

1. 植物源: どちらもクスノキ科の植物です。シナモンはシナモンの木の乾燥した樹皮です。シナモンは、シナモン樹皮、シナモン樹皮、シナモン樹皮、シナモン樹皮などの樹皮です。

2. 外観：どちらも溝状またはロール状です。シナモン：厚さ0.2～0.8cm。外面は灰褐色でやや粗く、所々に灰白色の斑紋が見られる。内面は赤褐色でやや平らで、縦に細い筋があり、引っかくと油痕が見られる。硬くて脆く、割れやすく、断面は不均一です。外層は茶色でざらざらしており、内層は赤褐色で油っぽく、2つの層の間には黄褐色の線があります。皮が薄く肉厚で、断面が赤紫色、油分が多く、香りが強く、甘くて少し辛い味で、噛んだときに残らないものが最高です。シナモン：厚さ0.1～0.2cm。外面は黒褐色から暗褐色で、灰白色の斑点、コルクまたは魚鱗の剥がれ、亀のような凹みの斑点がある。内面は赤褐色から黒褐色で、平らで、非常に細い縦線があり、引っかいても油の跡は残らない。硬くて脆く、割れやすく、断面は平らで、外層は灰色、内層は赤褐色、そして2層の間には黄褐色の線条があります。香りは樟脳に似た爽やかで清涼感のある香りで、味はほんのり甘くてスパイシーです。皮が薄くて香りが強いものが良いです。

3. 成分：どちらも揮発性油（主成分はシナマルデヒド）を含み、シナモンは約1％～2％、桂皮は約1％、後者にはオイゲノールなども含まれています。

4. 機能と効能: シナモン: スパイシー、甘い、非常に辛い。それは腎臓、脾臓、心臓、肝臓の経絡に入ります。火を補充して陽を助け、火をその源に戻し、寒さを払って痛みを和らげ、血液循環を活性化して月経を促します。性欲減退、子宮冷え、腰膝冷え、腎虚喘息、陽虚めまい、目赤、咽頭痛、心腹冷え、虚寒嘔吐下痢、冷え性、放尿、無月経、月経困難症などに用いられます。陰虚・火過剰の人は服用しないでください。また、妊娠中の女性は注意して服用してください。シナモン：スパイシー、温かい。それは心臓、肝臓、脾臓、腎臓の経絡に入ります。脾臓と胃を温め、風邪や寒気を取り除き、血管の詰まりを取り除きます。下腹部の冷えや胸部の膨満感、嘔吐や窒息、関節リウマチ、転倒や瘀血、血便、腸の風などに用いられます。陰虚や火気のある人は摂取しないでください。

5.シナモンとシナモンの樹皮は大きさは似ていますが、異なります。一般的に、シナモンは主に薬として使用され、シナモンの樹皮は主に料理の調味料として使用されます。シナモンを使用する場合、上記のシナモンの効能と適応症に症状が現れている場合は、料理にシナモンを加えることができます（ただし、スープや料理にシナモンの樹皮を加えるほどではありません）が、「春と夏の禁断の薬」です。料理の調味料としてのみ使用したい場合は、シナモンの樹皮を選択することをお勧めします。シナモンの樹皮は、一般に大規模な漢方薬店や漢方病院で販売されており、価格も安価です。

要約: シナモンは厚く、シナモンの樹皮は薄く、シナモンの色は薄く、シナモンの樹皮の色は濃いです。スパイスショップでの私の実際の感想は、シナモンロールは小さい、シナモンロールは大きいということです。 シナモンは風味が強く、カシアは風味が薄いです。 シナモンはシチューを作るときに使われ、またコーヒーやケーキを作るときにも使われます。

上記の紹介を通じて、シナモンと桂皮は同じではないことが皆さんに分かっていただけたと思います。この2つの調味料にはまだ違いがあるので、シナモンと桂皮の違いも学びました。シナモンとシナモンの樹皮の違いは誰もが知っていると思います。したがって、さまざまな料理を作るときは、おいしい料理を作るために適切な調味料を選択する必要があります。