ごま油の役割

ごま油は、一般的にはごまを揚げた油を指します。現在入手可能な油の一種です。多くの料理の珍味は、特にごま油を選びます。ごま油は香りがよく、ビタミン、レシチン、その他の栄養素が豊富です。比較的栄養価が高く、健康的な食用油です。食用であることに加えて、ごま油には実際に独自の薬効があります。熱を取り除いて解毒し、保湿し、痛みを和らげるのに役立ちます。食用健康オイルとしても使えます。

実際、食用油には多くの種類がありますが、そのほとんどは食用植物油です。なぜなら、食用植物油はより健康的で衛生的であり、本来の健康に有益だからです。したがって、調理プロセス中の食用油の選択も非常に重要です。

食用価値

米と一緒に炊くと、人々の間では「不死の食べ物」と呼ばれます。科学的分析によると、ごま油の主成分は不飽和脂肪酸で、85%～90%を占め、オレイン酸とリノール酸は基本的にそれぞれ50%を占めています。安定性が強く、保存しやすいのが特徴です。これは、ごま油に天然の抗酸化物質であるゴマ酸が含まれているためです。ごま油にはタンパク質、セサミン、ビタミンE、レシチン、スクロース、カルシウム、リン、鉄などのミネラルも含まれており、非常に栄養価の高い食用油です。

薬効

伝統的な中国医学では、この製品は甘くて冷たい性質があり、腸を潤し、排便を促進し、解毒し、組織の再生を促進する効果があると信じられています。本草綱目によれば、この生薬には乾燥を潤し、解毒し、痛みを和らげ、腫れを抑える作用がある。ビエルーは「大腸に効き、胎盤が剥がれるのを防ぐ。腫れや腫れを和らげ、脱毛を防ぐことができる」と述べている[1]。

ごま油は臨床的には絆創膏を煎じるのにも使われており、筋肉の成長を促進し、痛みを和らげ、化膿や腫れを取り除き、皮膚のひび割れを治す効果があります。 ごまにはセサミンが含まれています。ごま油を炒め物や焼き物に使用すると、セサミンはゴマ酸といくつかの芳香化合物に分解されます。これらの芳香物質は室温で蒸発します。その香りは豊かで上品、食欲をそそるもので、他の類似の植物油ではなかなか真似できないものです。ただし、温度が高すぎる環境では香りが蒸発してしまうため、ごま油は低温で保存する必要があります。

以上は、ごま油の用途と薬効についての紹介です。実際、さまざまな成分について、ごま油は栄養価が高く健康に良いだけでなく、非常に高い健康効果もあることは間違いありません。ごま油は健康食品の一種として、私たちの健康にも非常に有益です。