新鮮な春雨の作り方

生米麺のレシピはどうやって作るのでしょうか？四川風生米麺や生米麺とジャガイモの煮込みなど、生米麺を使った料理はよく食べます。これらの料理の主な材料は生米麺です。では、生米麺とは何でしょうか？どのように作られるのでしょうか？生米麺の栄養価はどれくらいでしょうか？生米麺から健康効果を得るにはどうすればよいのでしょうか？これらの疑問を踏まえて、生米麺の作り方を以下に見ていきましょう。

生のライスヌードルスープを作る方法はたくさんあります。もちろん、生のライスヌードルスープの作り方をすべて学ぶ必要はありません。それは面倒すぎるでしょう。生のライスヌードルスープの作り方のルールをマスターすれば、生のライスヌードルスープを簡単に作ることができます。生のライスヌードルスープの材料は緑豆澱粉とジャガイモ澱粉だけであることがわかっています。

製造方法1：

材料：緑豆澱粉＋片栗粉（1：1）、水、塩。緑豆澱粉でも代用できます。片栗粉だけを使ってみたことはありません。

1. でんぷん1部と水4～5部に小さじ半分の塩を加え、混ぜてスラリー状にします。

2. 中華鍋に水を加えます。ライスヌードルを作る間、中華鍋の水は少し開けた状態にしておくのがベストです。水が沸騰したら、冷たい水を少し加えます。

3. スピナーに少量のスラリーを注ぎ、ポットの水面に置いて、数回正逆回転させ、スラリーを均一に広げます。

4. 加熱してスラリーが白く固まったら、スピナーを傾けます。鍋の水を渦巻き状に注ぎます。ライスヌードルが徐々に白から透明に変わっていくのがわかります。水を捨て、1分待ってから茹で上がったライスヌードルを取り出します。冷たいボウルに入れて冷めたら取り出し、平らに広げて水を切ります。

5. ライスペーパーを作る上で重要なのは、スピナーに水を注入するタイミングです。早すぎるとライスペーパーの形ができあがらず、遅すぎるとライスペーパーが割れてしまいます。私の経験では、スピナー内のスラリーが徐々に白くなるのを待ち、水がなくなったらお湯を注入します。

製造方法2：

1. 材料の選択：緑豆、サツマイモ、トウモロコシ、ジャガイモなどから抽出した沈殿物を原料として選択できます。

2. スラリーを準備します。まず、澱粉を冷水に混ぜ、徐々に水を加えて薄いペースト状のスラリーを作ります。澱粉100kgごとに、ミョウバンの代用である金里園400gを加えて溶かします。その後、ダマのないスラリーになるまで加えます。

3. 吊り皮：春雨加工用の鉄板はブリキ製で、直径約40cm、高さ10cmの円形です。ライスペーパーを作るときは、まずライスペーパーのホットプレートに植物油を薄く均一に塗り、調理したライスペーパーを剥がしやすくします。油を塗ったホットプレートを沸騰したお湯の中に入れ、水に浮かべて調理します。次に、鍋に生地をひしゃく一杯分注ぎ、すぐに鉄板を振って回転させ、生地を均等に広げます。次に、鍋に蓋をします。しばらくして、ライスペーパーの表面が乾いて水分がなくなったら、ホットプレートを取り出し、冷水タンクの表面で回転させます。冷めたら、剥がしてライスペーパーを形成します。このプロセスを順番に繰り返します。薄いほど良いです。

4. 乾燥：春雨を伸ばした後、簾の上に広げて乾燥させます。より良く乾かすには、晴れて風の吹く天候のときに衣類を干すのが最適です。

上記では、生のライスヌードルの皮とは何かを紹介しました。生のライスヌードルの皮の作り方はとても簡単だとわかりました。また、生のライスヌードルの皮をベースにした料理も作ることができます。上記では、生のライスヌードルの皮を作る2つの異なる方法を主に紹介しました。これを読んだ後、あなたも自宅でこの生のライスヌードルの皮を作ってみることができると思います。