潮汕牛肉団子の作り方

火鍋を食べるときに私たちが最も好きな肉は牛肉団子です。味は特に美味しいです。大学時代、よく火鍋を食べていたことを覚えています。家で火鍋を作るときは、必ず牛肉団子を買っていました。とても香りがよく、よだれが出ます。牛肉団子が好きな人は、潮汕牛肉団子をご存知ですか？潮州の料理です。潮汕牛肉団子の作り方を見てみましょう。

潮汕牛肉団子は客家料理の代表格です。独特の味で、すでに地元料理の特徴となっています。また、とても有名です。栄養価が高く、体を整える効果もあります。潮汕牛肉団子の作り方を見てみましょう。

材料

: 牛肉（脂身・赤身）（500g）

賦形剤

: 澱粉（ソラマメ）（20g）

調味料

: ネギ（30g）、塩（3g）、MSG（3g）、砂糖（2g）、コショウ（1g）、ラード（精製）（5g）

生産工程

1. ボウルに水、精製塩、MSG、砂糖、湿った澱粉を入れて調味料を混ぜます。

2. 筋膜を取り除いた牛肉をまな板に置き、鉄と銅のペアで細かいペースト状に切り、ナイフで約5分間切ります。

3. 牛ひき肉を調味料ボウルに入れてゼラチン状になるまで混ぜます。15グラム程度のボール状に丸めます。

4. 絞ったボールを冷水の入った洗面器に浸します。

5. 沸騰したお湯に牛肉団子を入れ、弱火で煮ます。お湯は少し沸騰した状態に保ちますが、火は強すぎないようにしてください。

6. 12分後、魚を取り出し、冷水に1分間浸します。その後、沸騰したお湯に約5分間浸し、火が通るまで待ちます。取り出して鍋に入れ、ネギを加え、コショウを振りかけます。ラードをふりかける。

7. 中華鍋を中火で熱し、1500mlのスープを加えて軽く沸騰させ、スープの表面の泡を取り除き、鍋に静かに注ぎます。

クラフトのヒント

1. 牛肉団子を茹でると、水面に浮き上がってくるので、茹で上がったことがわかります。

2. 牛肉の詰め物を一方向にかき混ぜるか、激しく混ぜます。

レシピの栄養

牛肉（脂身と赤身）：牛肉はタンパク質が豊富で、そのアミノ酸組成は豚肉よりも人体のニーズに近いため、体の耐病性を高めることができ、特に成長期や手術や病気の後の回復期の人に適しています。失血の補填や組織の修復の面では、牛肉を食べるとお腹が温まり、この季節に良い強壮剤になります。牛肉には、中を補って気を補い、脾臓と胃を養い、骨と筋肉を強化し、痰と風を解消し、喉の渇きを癒し、唾液の分泌を止める効果があります。気虚、息切れ、体の衰弱、骨と筋肉の弱さ、貧血、長期の病気、顔色が悪くめまいのある人に適しています。

デンプン（ソラマメ）：ソラマメには、脳や神経組織の重要な成分であるカルシウム、亜鉛、マンガン、リン脂質などが豊富に含まれています。また、記憶力を高め、脳を強化する胆汁アルカロイドも豊富に含まれています。試験の準備をしている人や頭脳労働をしている人にとって、ソラマメを適切に食べることは特定の利点をもたらすかもしれません。ソラマメに含まれるタンパク質は動脈硬化を遅らせ、ソラマメの皮に含まれる粗繊維はコレステロールを減らし、腸の蠕動運動を促進します。同時に、ソラマメは抗がん食品の一つでもあり、大腸がんの予防に一定の役割を果たします。

牛肉は誰もが大好きな食べ物です。とても栄養価が高く、特に牛肉団子にするとさらに人気が高まります。今日は潮汕牛肉団子の作り方を紹介します。皆さんも少しは理解できると思います。将来は自宅でもこのような美味しい牛肉団子を作って、牛肉の味をより楽しめるようになるでしょう。