豚肉の細切りソースの作り方

豚肉の醤油炒め、特に北京風豚肉の醤油炒めを食べたことがありますか？多くの北部の人々はそれをよく知っていて、とても気に入っています。今日紹介する豚肉の醤油炒めは、四川料理の一種であり、非常に一般的な家庭料理でもあります。主な材料は豚肉で、主な調理法は醤油で炒めることです。とても美味しく、一年中食べることができます。今日は豚肉の醤油炒めの作り方を紹介します。

四川省の人は誰でも、醤油をかけた豚肉の細切りを食べたことがあると思います。醤油をかけた豚肉の細切りは、四川料理では非常に一般的な料理であり、四川省の誰もが大好きな家庭料理でもあります。特に北部の一部の人々にとっては、醤油をかけた豚肉の細切りの作り方についてあまり知らないかもしれません。醤油をかけた豚肉の細切りを食べたいなら、今すぐ作り方を学ぶことができます。

1. テンダーロインを細長く切ります。薄すぎないように！もちろん、厚すぎてもいけません。

2. 肉を漬け込んでいる間に、ネギのみじん切りを準備します。 白い部分を適当な長さに切り、細切りにします。切ったネギの細切りを冷水に浸します。このちょっとしたコツでネギの細切りが少しカールします。

3. フライパンに油をもう少し注ぎます。油の温度が 80% に達したら、フライパンを火から下ろし、肉を流し込んで素早く広げ、再び火にかけます。油はたっぷり必要であることに注意してください。肉が揚げられたら、油をもう少し注ぎます。そうしないと、油っぽくなりすぎます。もう一つの重要なポイントは、肉を揚げるときにフライパンの油の温度が高すぎないことです。フライパンは火から下ろしておき、肉がほぐれたら再び火にかけます。これが肉を柔らかくする秘訣です。肉の色が変わるまで炒め、適量の甘い麺ソースを加えます（適量を加えてください。多すぎると塩辛くなりすぎます）。ソースを加えた後、フライパンにくっつかないように、素早く均一に炒めます。

4. ソースが均一に炒められたら、味見をします。塩気が強すぎる場合は砂糖を少し加えますが、入れすぎると甘くなりすぎてしまうので注意してください。

5. すぐに火から下ろしてください。そうしないと、肉が焼きすぎてしまいます。あまり長く揚げすぎないようにしてください。お皿に盛り、先ほど準備しておいたみじん切りのネギを散らしてお召し上がりください。

ヒント

私たち四川の煮豚と北京の煮豚の違いは、北京の煮豚は甘くないということです。北部の人は北京の煮豚をキュウリの千切りとネギの千切りと一緒に食べ、豆の皮で巻いて食べます。ここ四川では、ネギの千切りと肉を均等に混ぜて一緒に食べます。豆の皮で巻いたり、キュウリの千切りと一緒に食べたりしません。四川人として、私たちは煮豚を好みます。もちろん、四川の煮豚と北部の煮豚にはそれぞれの良さがあります。北部の学生は試してみるとよいでしょう。

これで、醤油で味付けした豚肉の細切りの作り方について少し理解できたと思います。本格的な四川の醤油で味付けした豚肉を食べたことがないかもしれません。私たちが食べる北京の醤油で味付けした豚肉は、たいてい甘いです。甘い味が苦手なら、四川の醤油で味付けした豚肉の細切りの作り方を学んでみてください。間違いなくおいしいですよ。