豚バラ肉の澄ましスープの作り方

澄ましスープのスペアリブの作り方は？多くの人にとって、これはとても簡単です。実生活では、スペアリブは非常に一般的な食べ物であり、ほとんどの家庭で頻繁に食べられています。ここで言うリブとは、一般的に豚骨のことを指し、私たちの生活の中で最も一般的なリブの 1 つです。スペアリブは大リブと小リブに分かれており、場所によってはサブリブとも呼ばれています。みんな違うリブを食べるのが好きです。

ラージチョップとスモールチョップの違いは、肉の質にあります。ラージチョップの肉は味が固く、スモールチョップはその逆で、肉は柔らかいですが脂肪分が多くなっています。そのため、脂身の多い肉を食べない人は、味は少し劣るとしても、一般的にポークチョップを選ぶのです。それでは、澄ましスープのスペアリブの作り方についてお話ししましょう。

スペアリブとは、豚、牛、羊などの肉を取り除いた後に残る肋骨と背骨のことです。少量の肉がまだ付いており、食べることができます。例えば、ブラウンソースで煮込んだスペアリブは、一般的な中華料理です。

スペアリブは栄養価が高く、陰を養い、陽を強化し、精血を補う効果があります。スープにネギといくつかの対応する調味料を加えてください。調理後は非常に美味しく栄養価の高いものになります。

一般的に言えば、リブと言うときは豚のリブのことを指します。豚スペアリブは脂っこくなく美味しかったです。豚スペアリブには、タンパク質、脂肪、ビタミンのほか、リン酸カルシウム、コラーゲン、オステオポンチンなども豊富に含まれており、幼児や高齢者にカルシウムを補給することができます。

材料: スペアリブ 1000g

付属品：料理酒1さじ、ネギ、生姜適量

ステップ

1. 肋骨を切り、きれいな水に2時間浸します。途中で一度水を替えて血を吸い取り、取り出して置いておきます。

2. 鍋に熱湯を注ぎ、スペアリブを入れ、魚臭さを取るために料理酒をスプーン1杯加えて湯がきます。

3. 湯がいたリブを取り出し、きれいな水で洗い、脇に置きます。

4. 湯がいたリブ肉を圧力鍋に入れ、鍋の半分まで冷水を入れます。

5. ネギと生姜を加え、水が沸騰するのを待ち、泡を取り除きます。

6. 鍋に蓋をしてバルブを閉じ、蒸気が出るのを待ってから 7 分間押し続けてから火を止めます。

ヒント

このスープには調味料は必要ありません。

鍋でゆっくり煮込むと味も良くなり、1時間以上煮込むのがベストです。

澄ましスープのスペアリブを作るときは、まず沸騰したお湯でスペアリブを揉み、その後スープに入れて煮込むのが最適です。煮込むときに、玉ねぎ、ニンニク、ショウガを加えます。リブによっては豚肉の臭いが強いものもあるので、料理酒を多めに加えるとよいでしょう。初めて調理するときは、鍋を開けて汚れた水を取り除いた後、圧力鍋で柔らかくなるまで煮込みます。圧力鍋を使う理由は調理時間を短縮するためで、圧力鍋で煮込んだスペアリブは柔らかくて香りがよいです。