いちごジャムの作り方

いちごジャムはジャムの一種です。他のジャムと違うのは、主原料がいちごであることです。イチゴは果物の一種で、多くの人に好まれる食べ物です。果物である以上、非常に多くのビタミンが含まれていることはよく知られています。どんな果物でも、他の食品と組み合わせて加工するだけで、さまざまな食品を作ることができます。

同じ食品をさまざまな方法で調理することによってのみ、消費者はそれをより喜んで購入できるようになります。さらに、これはさまざまな人々のニーズと好みを満たすためでもあります。ただし、重要なのは、各食品の作り方を本当に習得することです。そうすることでのみ、その役割をよりよく果たすことができるからです。では、イチゴジャムの作り方はどのようなものでしょうか。

方法1

いちごジャムの材料:

新鮮なイチゴ300g、上白糖180g、レモン汁20g

製造工程:

1. イチゴを洗って乾かし、ナイフで切ります。小さいイチゴは半分に、大きいイチゴは4つに切ります。

2. イチゴにグラニュー糖を加えます。

3. 砂糖がイチゴに均等に付くように、箸を使ってよく混ぜます。ラップで包み、冷蔵庫で3時間以上（可能であれば24時間まで）冷やします。

4. 冷蔵保存するとイチゴの水分が抜けて、次のステップに進みます。

5. 鍋にしみ出した水と一緒にイチゴをすべて入れ、強火で炒めます（鉄鍋ではなく、ホーロー鍋やステンレス鍋でも可）。

6. イチゴが柔らかくなるまでかき混ぜ続け、中火で乾くまで煮ます。

7. とろみがついたら火を止め、レモン汁を加えてよく混ぜればジャムの完成です。

8. ジャムを清潔な容器に入れて密封し、冷蔵庫で保存します。

ヒント:

1. おいしいジャムを作るには、まずイチゴを切って、水分が出るまで砂糖に漬け、その後炒める必要があります。漬ける時間は24時間ほどあればより効果が出ます。待てない場合は3時間でも大丈夫です。

2. イチゴは揚げすぎると黒く変色してしまうので、ミルクパンなどの口の狭い鍋ではなく、水分が早く蒸発する広口の鍋を使って揚げるようにしましょう。

3. イチゴジャムは糖分が豊富で保存期間が長いです。イチゴを保存する容器が清潔で密閉されている限り、冷蔵庫で数か月間保存できます。

4. レモン汁はペクチンを抽出して効果を高めるので、調合にレモン汁を少し加えます。絞りたてのレモン汁でも、市販の濃縮レモン汁でも使えます。

5. ジャムの容器をあらかじめ沸騰したお湯で煮て自然乾燥させておくと、ジャムをより長く保存することができます。

6. レシピの砂糖の量を減らすと、ジャムの保存期間も短くなります。

7. イチゴジャムが食べごろかどうかをどうやって判断しますか?

（１）：スプーン一杯分を取り、平らな皿に落とします。広がらない場合は火から下ろします。

（２）：煮込み終わりにイチゴジャムが鍋から少し飛び散り始めたら、鍋から取り出します。

8. いちごジャムが冷めたら、密閉容器（ガラス容器）に入れて冷蔵庫で保存し、いつでも取り出せます。

いちごジャムはいちご好きの方におすすめです。パンの味付けとしても使えます。上記では、いちごジャムの調理法を 2 つ紹介しました。これらの方法を正しく習得することによってのみ、これを基にしていちごジャムのおいしい調理法をさらに革新し続けることができます。ただし、購入したイチゴジャムを食べるときは、より安全に食べるために賞味期限に注意する必要があります。