自家製手打ち麺

小麦粉で作る麺といえば、中国は非常に長い歴史を持っていると言えます。古代、人々は小麦粉を使って様々な種類の麺を作っていましたが、今日まで受け継がれている麺はたくさんあります。麺もその一つです。通常、人々が麺を食べるときは、スーパーで売られている袋詰めの麺を食べます。そのような麺は便利ですが、味はやはり劣ります。人々は依然として手でこねた麺を食べることを好みます。

多くの思い出の中には、幼い頃に母親が作った手打ち麺があるはずです。手打ち麺は、口の中でとてもコシがあり、力強く、外で売られているものよりもはるかに美味しいです。今日は手打ち麺の作り方を紹介します。

方法1

材料

主な材料:小麦粉300g、塩適量

1.小麦粉に塩を少々加える（お好みで） 2.水を加えて、生地がふわふわになるまでかき混ぜる 3.生地が滑らかになるまでこねる 4.しばらく膨らんだら、まな板の上に乾いた小麦粉を敷く

5 薄く伸ばす 6 伸ばすたびに小麦粉を少しずつふりかけ、まんべんなく伸ばす 7 ナイフで細長く切る 8 振ると広がる 9 くっつかないように小麦粉を適量ふりかけ、よく混ぜる 食べたいときに焼く

ヒント

生地を柔らかくしすぎると、切ったり振ったりするのが難しくなります。

切った麺がくっつかないように、乾いた小麦粉を少し振りかけます。

方法2

材料

小麦粉400g、塩3g、水200～220g

練習する

1.水に塩を加えてよくかき混ぜ、小麦粉に水を注ぎ、滑らかな生地になるまでこねます（一度にすべての水を加えず、最初に大部分を注ぎ、生地の状態に応じて水を追加するかどうかを決定します）。生地は少し硬めにした方が良いです。

2. 生地を容器に入れて蓋をし、砂糖を加えて1時間置きます。冷蔵庫に入れると、より歯ごたえのある生地になります。

3. 生地を取り出し、まな板の上で何度もこねます。できるだけ長くこねます。あなたが費やす労力とあなたが得る報酬は比例しているはずです。

4. 表面に小麦粉を薄くふりかけ、こねた生地を丸いケーキ状に丸め、楕円形の生地シートに丸めます。麺棒の上で生地シートを前後に転がして、生地をどんどん薄くします。角度を数回変えて、この操作を繰り返すのが最適です。

5. 必要な厚さになったら、生地を広げて小麦粉を薄くふりかけます。

6. 生地を折り曲げて、任意の幅の細い帯状に切ります。

7. 切った後、麺を振って広げ、くっつかないように薄く小麦粉をふりかけ、1時間ほど乾燥させてから調理します。

8. 麺を沸騰したお湯に入れます。手打ち麺は茹でるよりも簡単です。茹でてお好みのソースをかけるだけで美味しいです。

以上が手延べ麺の作り方です。手延べ麺が好きな人は、ぜひ自宅で作ってみてください。手延べ麺は小麦粉で作られているので、たくさん食べると体に良いです。小麦粉には人体に必要な栄養素がたくさん含まれているからです。