グリーンチリソースの作り方

グリーンチリソースといえば、私たちが普段食べているのは赤チリソースなので、グリーンチリソースを見たことがない人や、グリーンチリソースの作り方を知らない人がほとんどなので、おそらく知っている人は多くないでしょう。チリソースは私たちの日常生活でよく食べられています。なぜなら、多くの人がさまざまなものを食べるときにチリソースを加えることで味が良くなるからです。たとえば、麺類を調理するときにチリソースを加えるのが好きな人もたくさんいます。

もちろん、これらに加えて、多くの人が調理時にチリソースを加えることがよくあります。このようにして作られた料理は見た目が良く、味もさわやかで、特に夏には、調理時にチリソースを少し加えると、ご飯と一緒に食べるととてもおいしくなります。それでは、グリーンチリソースの作り方を詳しく紹介していきます。

材料

植物油 15 ml、新鮮な青唐辛子（辛い）20本（千切り）、ニンニク 3片（みじん切り）、玉ねぎ半分（みじん切り）、塩 4.5 g、水 450 ml、蒸留リンゴ酢 225 ml

方法1

1. 中くらいの耐熱ガラスまたはエナメル鍋を用意し、強火にかけ、油、唐辛子、ニンニク、タマネギ、塩を加えて4分間炒めます。次に水を加え、絶えずかき混ぜながら 20 分間調理します。火を止めて混合物を室温まで冷まします。

2. 混合物をフードプロセッサーまたはブレンダーに移し、ピューレにします。一旦止めて、酢をゆっくりと加え、数回かき混ぜます。

3. 混ぜ合わせたソースを殺菌した密封瓶に注ぎ、蓋をしっかりと閉めます。このチリソースの瓶は冷蔵庫で最大 6 か月間保存できます。

方法2

1. ピーマン20個を洗って乾かし、辛さの好みに応じて唐辛子5〜10個を加え、一緒に刻むかフードプロセッサーで潰して混ぜ、塩を加えてよく混ぜ、セラミックボウルに入れ、ラップで密封し、15分間蒸して取り出し、室温で冷まします。

2. フライパンに油を熱し、胡椒を加えて香りが出るまでゆっくり炒めます。黒くなったら取り出します。これが胡椒油です。

3. みじん切りにしたニンニクを唐辛子油に入れて、香りが出るまでゆっくり炒めます。ニンニクの香りが出てきたら火を止めます。蒸したピーマンに熱した油とみじん切りにしたニンニクを注ぎ、酢を加えてよくかき混ぜ、室温で冷まします。

4. 冷めたピーマンソースを殺菌済みの密封容器に注ぎ、冷蔵庫で保存し、食べたいときに取り出します。

5. 餃子のつけダレに使います。辛さは自分で調節できます。辛いのが好きな方は唐辛子をもっと加えてもいいでしょう。

グリーンチリソースは実は私たちの生活の中でよく食べられているものですが、食べるときに十分な注意を払わない人が多いため、グリーンチリソースについて知らない人や作り方を知らない人もたくさんいます。しかし、上記のグリーンチリソースの作り方の詳細な紹介を通じて、ほとんどの人がグリーンチリソースの作り方を理解したはずだと私は信じています。