老鶏を美味しくする方法

老鶏は日常生活でよく食べられる食べ物ですが、ほとんどの人は老鶏を美味しく食べる方法を知りません。現代人は日々の生活や仕事で非常に忙しいため、自分で食事を作る時間がありません。この現象は特に都市部の人々によく見られます。しかし、それを回避する方法はありません。これはすべて生活のプレッシャーによって引き起こされており、誰も遅れをとりたくはありません。

老鶏とは、一定年数飼育された普通の鶏のことを指し、特別なことは何もありません。しかし、老鶏の栄養価は普通の鶏よりもはるかに高く、肉が少し古いにもかかわらず、味もはるかに良いです。それでは、老鶏を美味しく調理する方法を詳しくご紹介しましょう。

チキンコンソメ

材料

老鶏1羽（約2kg）、乾燥デイリリー50グラム、乾燥キノコ30グラム、ショウガ20グラム、料理酒250ml、塩少々

練習する

1. 古い鶏を洗って水を切り、細かく切り、生姜をスライスし、デイリリーと乾燥キノコを水に浸し、後で使用するために鍋に水を沸かします。

2. 鍋にお湯を沸かし、鶏肉を入れて茹でてから取り出します。

3. 鶏肉、生姜のスライス、デイリリー、マッシュルームをキャセロール/スープ鍋に入れ、肉の2倍の高さまで沸騰したお湯を注ぎます。

4. 強火で沸騰させ、中火またはスロークッカーで強火で1時間以上、鶏肉が柔らかくなるまで煮ます。

ヒント

スープが乾燥しすぎている場合は、さらに水を加えて煮込んでください。

手でほぐした白身の鶏肉

材料: 乾燥キノコ、太った鶏

材料: コリアンダー、ショウガ

練習する

1. 乾燥したキノコをあらかじめ水に浸し、鶏肉を洗います。

2. 圧力鍋に鶏肉、マッシュルーム、生姜のスライスを入れ、沸騰してから15〜20分ほど調理します。

3. 鶏油と生姜のスライスを弱火でゆっくり炒めます。油が出てきたらボウルに入れます。冷めたら塩と少量の砂糖を加え、冷蔵庫に入れて冷やして後で使います。

4. 鶏肉が焼けたら冷ましてから手で細かく裂き、冷めた鶏油を混ぜたものに注ぎ、かき混ぜてからお召し上がりください。

醤油チキン

材料

1. 新鮮な鶏肉半分（私は3ポンドの鶏の半分を買いました）

2. 生姜、濃口醤油、薄口醤油（私はハイチ産を使用）、少量の日本酒、少量のスターアニス（スターアニス1個分、多すぎると味が変わります）

練習する

1. 新鮮な鶏肉を半分洗って乾かす

2. 濃い口醤油（濃い口醤油は色を良くするのに良いですが、多すぎると塩辛くなります）、薄口醤油、少量の日本酒、水を適量取り、よく混ぜて脇に置いておきます。

3. 鍋に少量の油と数枚の生姜を入れ、香りが出るまで炒め、下ごしらえした鶏肉の半分と調味料の醤油（鶏肉の半分が浸るくらいの醤油）を加え、強火で沸騰させ、蓋をして弱火で煮込み、時々スプーンを使って鍋の端についた汁を鶏肉の上に注ぎます。 5～10分ごとに鶏肉を裏返し、醤油がほぼなくなり、味が鶏肉に染み込むまで煮込み続けます。

こんなに多くのことを学んだ後、誰もが上記の質問に対する答えを持っていると信じています。実際、上で教えた老鶏の3つの調理方法はどれも美味しく、この3つの方法は生活の中で最も人気があり、この3つの方法がどれほど美味しいかを示しています。もちろん、老鶏の美味しさではなく、栄養価を気にする人もいます。特に体の弱い人はそうです。