臭い鮭の作り方

サーモンは名前からもわかるように魚です。しかし、地域的な理由から、臭鮭は多くの場所で販売されていないため、一般的に臭鮭を食べることができない人や、臭鮭の調理方法を知らない人も多くいます。しかし、多くの地域では臭鮭はよく食べられる料理であり、臭鮭の調理法をよく知っている人も多い。

鮭は栄養価が非常に高い魚です。普通の魚と同じタンパク質が含まれているほか、鮭は体にとても良い効果があるので、臭鮭を好んで食べる人もたくさんいます。知らない人のために、臭い鮭の作り方の詳しいガイドをご紹介します。

臭鮭は安徽省恵州市の伝統的な漢料理です。恵州料理の代表の一つで、恵州市の1県6県で人気があります。初めて見る人は、鮭の匂いが臭くも臭くもなく、少し不安に思うため、箸をつける勇気がありません。実は、心配する必要はありません。これは、食べ物が腐ったときに発生する独特の臭いではありません。これは、この料理の独特の風味です。一口食べると、そのおいしさに驚かされます。これが恵州の名物料理、臭鮭です。

臭い鮭の作り方

材料：鮭1匹、約600グラム。臭豆腐2枚、生姜スライス10グラム、ニンニクスライス20グラム、エシャロット30グラム、ワイルドペッパー30グラム、チリソース15グラム、塩、コショウ、料理酒、砂糖、MSG、醤油、タマネギと生姜のジュース、赤油、乾湿澱粉、生スープ、コリアンダー、サラダ油10,000、約100グラム

作り方：

1 鮭を屠殺した後、きれいにし、頭と尾を切り落とし、塩、コショウ、料理酒、玉ねぎと生姜の汁でしばらくマリネしてから、蒸し器に入れて強火で蒸し、後で使用するために保温します。

2 魚の骨を取り除き、大きめに切り、塩、コショウ、料理酒、玉ねぎと生姜の汁でしばらくマリネし、乾燥コーンスターチを加えてよく混ぜます。臭豆腐を細切りにし、山椒の茎を取り除き、細かく刻みます。

3 中華鍋を火にかけ、サラダ油を加えて20～30％の熱さになるまで熱し、衣をつけた魚の切り身を一切れ取り、臭豆腐の細切りで包んで臭みのあるマンダリンフィッシュロールの生地を作り、中華鍋に入れて黄金色になるまで揚げ、油から取り出します。

4 鍋に油を少し残し、生姜のスライス、ニンニクのスライス、エシャロット、山椒、チリソースを加えて香りが出るまで炒め、新鮮なスープを加え、味が染み込んだら残りを捨てます。揚げた臭みのあるマンダリンフィッシュロールを加え、砂糖、醤油、MSGで調整し、味が染み込んだら湿ったコーンスターチでとろみをつけます。赤い油を垂らし、鍋から取り出して皿の真ん中にきれいに置き、蒸した魚の頭と魚の尾を魚ロールの両端に置き、最後にコリアンダーで飾ります。

特徴: 鮮やかな赤色、外はカリカリ、中は柔らかく、独特の風味があります。

知らせ：

1 臭みのあるみかんの巻き魚を作るときは、魚の皮を内側に向けます。

2 臭みみかんの魚巻きを揚げる時は、フライパンにくっつかないように、先にフライパンを熱してから揚げるのがベストです。

3 臭みのあるみかんの魚巻きを揚げるときの油の温度は、魚巻きの皮が固くなったり、肉が固くなったりしないように、高すぎてはいけません。

したがって、上記の記事で鮭と臭鮭の調理方法を詳しく紹介することで、これまで知らなかった多くの人が臭鮭の調理方法について深く理解するようになりました。さらに、地域間の物質文化や食の交流により、将来的には多くの地域の人々が名物の臭鮭を食べる機会を持つことになるだろう。