生地を蒸す方法

おそらく、あなたは人生で蒸し麺を作ったことがないでしょう。この蒸し麺は主に北部の食べ物の一種です。使用する材料は比較的シンプルで、主に小麦粉、酢、塩水、およびいくつかの関連調味料なので、人生で作り方を学ぶことができます。生地を蒸す方法を学ぶことで、日々の食習慣を改善し、栄養の組み合わせに注意を払うことができます。

蒸しパンは多くの美食家が好む食べ物です。その味は嶺南の米麺ロールに非常に似ているため、消費者は米麺ロールと間違えるかもしれませんが、両者の製造方法はまったく異なり、材料も異なります。

原材料：

小麦粉。

調味料;

ラー油、酢、塩水、調味水。

練習する：

1. 小麦粉（グルテンの多い小麦粉が最適）を比較的硬い生地になるまでこね、濡れたガーゼか蓋で 20 分間覆った後、小さな洗面器に入れたきれいな水の中で繰り返しこすります。水が牛乳のように白くなったら、洗面器の水を交換します。水が非常に透明になるまで。前の数個の洗面器から濃縮した水を大きな容器に注ぎ、沈殿させます。冷蔵庫に一晩置いておくのが最適です。グルテンを皿に入れて強火で蒸します。蒸気が出始めてから15分ほどで出来上がります。翌日に食べたい場合は冷蔵庫に入れておき、食べる時に再度蒸してください。

2. 私は西安でゴングと呼ばれる、両側に取っ手が付いた錫製の深い皿の特別な道具を購入しました。お持ちでない場合は、やかんの直径よりも小さい平底のステンレス製の洗面器を用意し、水に浮かべられるようにします。一晩寝かせた生地を取り出し、上の水を捨て、底のとろみのある生地を箸でかき混ぜます。ボウルの底に薄く油を塗り、大さじ1杯の生地水を注ぎます。あまり濃すぎず、底が薄く覆われる程度にしてください。大きめの鍋を用意し、水を入れて沸騰させます。その後、洗面器を静かに水の上に置き、蓋をして蓋をします。2分ほどで出来上がりです。

3.ボウルを取り出し、すぐに冷水を入れた大きなボウルに入れて冷やし、まな板の上に置き、生地に少量の油を塗り、テーブルナイフで端を持ち上げて引き出し、大きな皿に置きます。新しいものが完成したら、上に積み重ねます。食べるときは、細切りにし、グルテンはスライスに、キュウリは千切りにします。

4. ボウルで味付けする: 小さなボウルにニンニクを潰し、乾燥唐辛子粉と胡椒を油(菜種油が一番香りが良い)に入れて、油が煙を上げ始めたらニンニクに注ぎます。油がまだ熱いうちに、酢、醤油数滴、砂糖、塩、少量の水を加え、よくかき混ぜて生地に混ぜます。

5. 麺を洗うのが面倒なら、小麦粉と水を直接加えて生地を作ることもできますが、私はグルテンが大好きなので、むしろ面倒なことをします。オーストリアにいた時に、急にこれが食べたくなり、ガーゼに油を塗って、片栗粉水をかけて、蒸し器に入れて蒸しました。したがって、食べることが好きな人はトラブルを恐れません。

より多くのグルメな友人に蒸しパンの皮の作り方を知ってもらうために、この記事で紹介した手順に従うことをお勧めします。ただし、生地をこねる手順など、重要な手順では依然として慎重な試みが必要です。これが、私たちが作る蒸しパンの皮が良好な強度を持ち、私たちの要件を満たすほどおいしいかどうかの鍵となります。