スパイシーな鴨の首のレシピ

スパイシーなアヒルの首の調理法は、アヒルの首を加工する最も古典的な方法です。スパイシーなアヒルの首は、私たちがよく食べるアヒルの首の食べ方です。では、アヒルの首にスパイシーな味を出すには、具体的にどのように調理すればよいのでしょうか。アヒルの首はスパイシーなエッセンスをよりよく吸収できるため、私たちが食べるアヒルの首はより風味豊かになり、私たちのワインの最高の材料になります。

辛いアヒルの首は非常に長い歴史を持っています。清朝の頃から非常に人気がありました。現在、辛いアヒルの首は全国各地で見られ、購入できます。アヒルの首を購入するだけでなく、自分で美しい辛いアヒルの首を作ることもできます。

スパイシーダックネックの作り方を見てみましょう

スパイシーな鴨の首のレシピの材料：

袋詰め冷蔵鴨の首肉 5000 グラム、ネギの切り身 120 グラム、硝酸塩 1 グラム、紅麹米 50 グラム、料理酒 100 グラム、シナモン 8 グラム、フェンネル 10 グラム、カルダモン 10 グラム、コショウ 10 グラム、アンジェリカ 5 グラム、月桂樹の葉 3 グラム、クローブ 5 グラム、アモマム 8 グラム、カルダモン 12 グラム、スターアニス 20 グラム、シナモン 10 グラム、精製塩 200 グラム、MSG 15 グラム、乾燥唐辛子 400 グラム、生姜 100 グラム、生スープ 5000 グラム、精製油 2000 グラム。

スパイシーダックネックの詳しい製造方法：

1. アヒルの首の一次加工

鴨の首を解凍して洗い、生姜50グラム、ネギ50グラム、上塩100グラム、料理酒、硝酸塩を加えてよく混ぜ、約12時間漬け込み、取り出してきれいな水で洗い、沸騰したお湯の鍋で湯通しして取り出して置いておきます。

2. スパイシーなマリネを作る

乾燥した唐辛子を細かく切り、スターアニス、グラスフルーツ、クローブ、カルダモン、ガランガル、シナモン、フェンネル、アモムム、コショウ、月桂樹の葉などをきれいな水にしばらく浸して水を切ります。鍋に紅麹を入れ、きれいな水1200グラムを加えて沸騰するまで煮込み、残渣を取り除き、ジュースは後で使用するために保存します。

きれいな鍋を火にかけ、精製油を加えて30％の熱さまで熱し、乾燥唐辛子の断片、スパイス、残りの生姜とネギの断片を加えて軽く炒め、新鮮なスープと紅麹水を加え、塩とMSGを加えて沸騰させ、スパイシーな味と香りが出るまで弱火で2時間煮込みます。これでスパイシーなマリネができます。

3. マリネ

調理した鴨の首を沸騰したスパイシーなマリネに入れ、中火で10分間煮込んだ後、火を止めます。鴨の首をスパイシーなマリネにさらに20分間浸した後、水から取り出し、冷ましてから切り分けて食べます。

上記では、アヒルの首とは何かを紹介し、アヒルの首の作り方の一つであるスパイシーなアヒルの首の作り方を学びました。上記で紹介したスパイシーなアヒルの首の作り方をマスターすれば、自分でアヒルの首を購入し、いくつかの材料を加えて、このスパイシーなアヒルの首を作り始めることができます。