死んだワタリガニは食べられますか？

ワタリガニは栄養価が高く、タンパク質や微量元素が豊富で、体の栄養補給に大いに役立ち、肉質も美味しく、人々に違った食体験をもたらします。しかし、ワタリガニを家に持ち帰った後、死んでいたら、まだ食べられるのか、という問題に遭遇するかもしれません。

次に、死んだワタリガニは食べられるかどうかを見てみましょう。

ワタリガニは栄養価が高く、味も美味しいのですが、死んでしまうと体に悪い物質が出てしまいます。そのため、ワタリガニを購入する際は、選ぶ際に注意したり、購入後あまり放置せず、早めに調理するようにしましょう。

食べられません。ワタリガニが死にかけたり、弱っている場合、カニの体内のヒスタミンが分解され、ヒスタミンが生成されます。 ヒスタミンは毒性物質です。死後時間が経つにつれ、カニの体内にヒスタミンがどんどん蓄積され、毒性が強くなります。カニを調理しても、この毒素は簡単には破壊されません。過剰なアンモニア性窒素は腎臓から排出されなければならないため、死んだワタリガニを食べると腎臓に非常に有害です。 死んだカニを食べた人は、嘔吐、腹痛、下痢などの症状を経験する可能性があります。半分死んだ「カニ」でさえも食べるのに適していません。

生きたカニにおける肺吸虫の幼虫メタセルカリアの感染率と感染度は非常に高い。肺吸虫は肺に寄生し、肺組織を刺激または破壊し、咳や喀血を引き起こす。脳に侵入すると麻痺を引き起こすこともある。専門家の調査によると、ワタリガニを少し加熱してから食べると、肺吸虫の感染率は20％です。酢漬けのカニや酔っぱらいのカニを食べると、肺吸虫の感染率は55％にまで高まります。カニを生で食べると、肺吸虫の感染率は71％にまで高まります。肺吸虫症のメタセルカリアは非常に耐性があり、殺すには通常、55°C の水に 30 分間浸すか、20% の塩水に 48 時間漬ける必要があります。

ワタリガニを生で食べると、腸の炎症、浮腫、うっ血などの症状を引き起こす可能性もあります。したがって、蒸したり調理したりしたワタリガニを食べるのが最も衛生的で安全です。ワタリガニを蒸したり茹でたりするときは、水が沸騰してから少なくとも20分間茹でるように注意する必要があります。完全に加熱されて初めて、カニ肉の中の細菌を殺すことができます。もう一つとても重要なことがあります。カニを食べるときは、カニのエラ、カニの心臓、カニの胃、カニの腸の4つすべてを取り除く必要があります。これらには、細菌、ウイルス、ヘドロなどが含まれているからです。