牛タンのレシピ

牛タンは、その名の通り、牛の舌です。また、広東省などでは牛タンとも呼ばれています。牛タンは見た目は良くないですが、その効能と機能は無視できません。牛タンを定期的に食べると、脾臓や胃に栄養を与えるだけでなく、筋肉や骨を強化し、浮腫を軽減するなどの効果があります。また、牛タンの調理方法は多種多様で、地域によって独自の調理方法があります。では牛タンはどのように調理するのでしょうか?

実は牛タンは牛の一部なので、その効能や機能は牛肉とほぼ同じです。牛タンには牛肉の効能や機能が含まれているので、牛タンも健康効果や機能がある食品なのです。では牛タンはどのように調理するのでしょうか?

牛タンのレシピ

1. 牛タン煮込みの作り方

主材料：牛タン500g、副材料：菜種心臓100g、調味料：塩4g、コショウ1g、酢5g、砂糖10g、トマトソース40g、デンプン（エンドウ豆）8g、ピーナッツオイル100g

1. 調理した牛タンを0.5×4cmの細切りにします。菜種の柔らかい芯を洗い、スープで茹でます。

2. 中華鍋を強火にかけ、ピーナッツ油30グラムとネギと生姜の油を熱した中華鍋に注ぎ、唐辛子粉を加えてしばらく炒め、トマトソースを加えて香りが出るまで炒めます。弱火にして20分間煮込みます。湿らせた澱粉でとろみをつけ、残りのピーナッツ油40グラムを注いで召し上がってください。

3. 形を保ったまま逆さまにしてお皿に盛り、周りを菜の花で放射状に飾って出来上がりです。

2. トマト牛タン

材料: 牛タン、料理酒、砂糖、みじん切り生姜、トマトソース、水でんぷん、ごま油

作り方：

1. 牛タンを洗った後、沸騰したお湯に入れ、玉ねぎ、生姜、塩を加えてよく火が通るまで煮ます。

2. 取り出して自然乾燥させ、舌の上のフィルムを取り除き、0.5cmの厚さにスライスして、後で使用するために皿に置きます。

3. 中華鍋に油を熱し、みじん切りにした生姜を炒め、料理酒と砂糖を加えます。

4. トマトソースを加えて香りが出るまで炒めたら、水を加えて薄めます。

5. 牛タンを鍋に入れ、塩を加える。

6. 水が沸騰したら、弱火で汁気がほぼ吸収されるまで煮ます。少量の水でんぷんを振りかけ、ごま油を加えます。火から下ろしてお召し上がりください。

牛タンの調理法は実はたくさんあります。一般的に、ヨーロッパの現地の人は牛タンを煮込むのが好きで、韓国人は牛タンを焼くのが好きです。さらに、河南省の人々は牛タンを煮込むときにネギを使うのが好きです。以上、牛タンの作り方を2つご紹介しました。きっと、あなたに合った食べ方が見つかるはずです。ぜひ作ってみてくださいね！