豚皮のレシピ

豚皮は高タンパク質の肉製品原料です。豚皮のタンパク質含有量は豚肉の2.5倍、炭水化物含有量は豚肉の4倍以上ですが、脂肪含有量は豚肉よりもはるかに少なく、豚肉の半分しかありません。豚の頭皮にはコラーゲンが豊富に含まれており、調理するとゼラチンに変わります。ゼラチンには細胞の生理的代謝を高める働きがあり、肌に弾力を与えることができます。

豚の頭皮を定期的に食べると美容効果があります。ここでは豚の頭皮を調理するいくつかの方法を紹介します。まず最初にご紹介するのは、豚皮を塩漬けにしたサヤエンドウの揚げ物です。準備する必要がある材料には、塩漬けした豚の頭、サヤエンドウ、ニンジン、ソーセージ、ニンニク、ショウガが含まれます。まずニンジンを洗ってスライスし、サヤエンドウは筋を取り除いてから半分に折って味を吸いやすくします。

ソーセージと豚皮をぬるま湯で洗い、蒸し器に入れて蒸します。次に、ソーセージと豚皮をスライスに切ります。生姜とニンニクを細かく刻んで置いておきます。フライパンに油を少し入れ、サヤエンドウとニンジンを入れて半分火が通るまで炒め、次に細かく刻んだ豚皮とソーセージを入れて均等に炒めます。最後にチキンエッセンスを少し加えてよくかき混ぜ、火を止めます。

次に、辛い豚の頭皮の作り方を紹介します。豚の頭皮を半ポンド用意し、調味料としてピーナッツオイル、塩、セロリ、赤唐辛子、MSG、ニンニクを適量用意します。セロリと豚の皮を別々に洗い、豚の皮をスライスし、セロリを千切りにします。フライパンに油を熱し、唐辛子を入れて強火で炒めます。香りが立つまで炒めます。

次に、細かく刻んだ豚皮を加えて一緒に炒めます。半分ほど火が通ったら、刻んだセロリを加えます。全体によく炒め、塩を少々加えて水で煮ます。ニンニクを潰してニンニクペーストを作り、鍋に注ぎ、MSGまたはチキンエッセンスを少し加え、調味料とメインディッシュを均等に炒め、火を止めてお召し上がりください。こうして、本格的な豚頭皮塩漬け料理の完成です。